今日は朝から爽やか。
秋の風を感じる。
そんな季節を満喫したくて、午前中はランニング。
すれ違うランナーの表情も皆、いい。
真夏の苦し気な表情から一変した。
気持よく汗をかき、早速お楽しみのお昼ご飯。
今日は昨日焼いた、カシューナッツとフェンネルのパン。
カレーから思い付いた、この組み合わせ。
食べてみたら予想以上の好相性。
カシューナッツもフェンネルも隠れた甘さを持つ食材。
その甘さが密かに、パンの味わいを彩っている。
カシューナッツの芳ばしさを感じた後に、じわじわ滲み出る甘さ。
フェンネルの不思議なスパイシーさの後に、ふわっとひりがる甘さ。
ちょっと新しい発見をしたような気分。
一枚だけ、今日はリコッタチーズとタイムのハチミツをのせてみた。
リコッタチーズの軽いコクと、タイム独特の風味が重なり
いろんな味を追い掛けたくなる。
こちらも美味しい。
毎回同じようなパンを焼いていても、小さな発見は少しづつある。
そのこと自体も発見だ🌼
カシューナッツとフェンネルのパン、材料と工程
《材料》
全粒粉 100g
準強力粉（E65） 150g
塩 5g
元種（レーズン酵母） 50g
水 190g
カシューナッツ 50g（ローストし、冷ましておく）
フェンネル 2g
《工程》
ボウルに水と元種を入れ混ぜる
↓
粉類と塩をふるい入れ、粉気とダマがなくなるまで混ぜる
↓
フェンネルを加え、生地全体になじませる
↓
40分毎にパンチ×4回（3回目でカシューナッツを加える）
↓
生地をまとめ
室温3.5時間
冷蔵庫16時間 発酵
↓
丸め
↓
ベンチタイム30分
↓
成形、発酵かごに入れる
↓
室温1.5時間 発酵
鋳物鍋を蓋ごとオーブンに入れ、250℃に予熱
↓
クープ
↓
熱い鍋に生地を入れ
250℃30分（蓋あり）
230℃12分（蓋なし） 焼成
【晩ご飯記録】
・ゴーヤと卵のサラダ
（キュウリ、イタリアンパセリ、マヨネーズ、マスタード、オリーブオイル、塩
黒胡椒）
・サツマイモのオーブン焼き
（オリーブオイル、塩、白胡椒）
・ミニトマト
・玉ねぎと椎茸のお味噌汁
・麦ご飯
・チーズ
（大地のほっぺ）
なめらかなサツマイモはまるでデザート。
サツマイモもいろいろな品種が増え、選ぶのが楽しい🍠🌟
コメント