9月28日(木)　日記『ココナッツのクッキー』

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

今日のおやつは、昨日焼いたココナッツのクッキー。

 

バターや卵を使った生地に、ココナッツフレークがたっぷり。

ココナッツのシャキッとした、噛み心地の良い食感が楽しめる。

生地にはバニラオイルも入れたので、ココナッツとバニラ、

両方の甘い香りがふわぁっと鼻に抜ける。

ちょっとしたアロマ効果がありそうなクッキー。

 

材料を混ぜ、後はスプーンですくって天板に並べるだけ。

とても簡単。

今回はベーキングパウダーを入れ忘れてしまったけれど

忘れたことをまた忘れるくらい、美味しかった。

ココナッツフレークが余ったら、また作ろう🥄

 

ココナッツクッキー、材料と工程

《材料》

薄力粉　120g

全粒粉　30g

塩　ひとつまみ

発酵無塩バター　60g

粗糖　70g

卵　1個

バニラオイル　適量

ココナッツフレーク　お好みの量

 

《工程》

ボウルに発酵無塩バターと粗糖を入れ、よく混ぜる

↓

溶いた卵を何回かに分けて加え、その都度よく混ぜる

↓

バニラオイルを加え混ぜる

↓

粉と塩を合わせてふるい入れ、ざっくりと混ぜる

↓

ココナッツフレークを加え、ざっくり混ぜる

↓

スプーン2本で生地をすくい、天板に並べる

↓

170℃に予熱したオーブンで20分程焼く

 

★今回使った薄力粉★

北海道産製菓用薄力粉（クーヘン）

 

【晩ご飯記録】

・豚キムチ丼

　（玉ねぎ、人参、ピーマン、キクラゲ、ゴマ油、塩、醤油、バター、白胡椒

　　刻み海苔、白ゴマ）

・ゴーヤのせ豆腐

　（醤油、バジルペースト、オリーブオイル、黒胡椒）

・ところてん

・茄子と松山あげのお味噌汁

 

松山あげ、お味噌汁に入れるとコクたっぷりになる。

ジュワっと美味しい😋

★松山あげ★

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