10月7日(土)　日記『連休初日、一人パン祭り』

　　

　　

　　

 

　　

 

三連休初日。

穏やかな秋の一日。

今日のお昼は昨日に引き続き、またパン。

昨日焼いた、食パンだ。

 

期待を込めスライスしてみると、クラムは目が細かく

ソフトながら弾力がある。

香りは穏やかなミルクの香り。

 

一枚だけトーストし、残りはバターを塗ったものと、そのままのもの。

トーストしたものはサクサクの食感。

軽く、歯切れがいい。

そのままのものは、バフバフとした柔らかさ。

噛むと鼻に抜ける甘みと香りがあり、もう一口、もう一口と

食べ進んでしまう。

バターをのせたものも、バターの油分でさらに口溶けが良くなり

食べ進むのが加速する。

三枚ともあっという間に食べ終わってしまった。

食パンも美味しい🍞✨

 

食べている間に「次はこんな感じで作りたい」というイメージが湧いてきた。

バターと粗糖を減らし、水分をもう少し多くする。

そして粉の配合を変えてみる。

やってみたいことがどんどん増える。

これだと来週もまた食パンを作ることになるかもしれない🌟

 

今回の食パン、材料と工程

《材料》

全粒粉　100g

強力粉（有機春よ恋）　100g

準強力粉（E65）　100g

ドライイースト　0.6g

 

塩　5g

粗糖　20g

牛乳　100g

水　90g

 

発酵無塩バター　25g

 

※バターと牛乳は室温に戻しておく

 

《工程》

ボウルに粉類とドライイーストを合わせてふるい入れる

↓

別のボウルに牛乳、水、粗糖、塩を入れ混ぜる

↓

混ぜた液を粉の入ったボウルに注ぎ、粉気がなくなるまで混ぜる

↓

生地を台に取り出し、弾力が出るまで捏ねる

↓

柔らかくなった発酵無塩バターを加え、なめらかになるまで捏ねる

↓

生地をまとめ

室温2.5時間

冷蔵庫18時間　発酵

↓

室温1時間　復温

↓

丸め

↓

ベンチタイム30分

↓

成形（菜種油を薄く塗った型に入れる）

↓

温かい場所（30℃位）で1時間　発酵

↓

生地の表面に菜種油をハケで塗る

↓

210℃予熱

200℃27分　焼成

 

★今回使った強力粉と準強力粉★

有機春よ恋 (強力粉)

E65 (準強力粉)

 

【晩ご飯記録】

・シーフードカレー

　（シーフードミックス、玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニク、椎茸、トマトピューレ

　　塩、菜種油、発酵無塩バター、マスタード、醤油、クミン、カレーパウダー）

・ベビーリーフのサラダ

　（茹で卵、モッツアレラチーズ、オリーブオイル、塩、バルサミコ酢）

・洋梨

 

トマト煮を作るつもりが、途中からカレーになった。

これはこれで美味しい🦐