旬のものは旬のうちに食べたい！
そんなワケで好きなパンにも旬なあれを…
と、銀杏のフォカッチャを焼いてみた。
（10月22日の晩ご飯に食べたフォカッチャです）
もしかして銀杏に合うかも？と、生地にフェンネルも入れてみた。
微量イーストを使い、一晩冷蔵庫で寝かせる。
次の日に焼いたフォカッチャは、ふっくらと膨らみ
大小の気泡がたっぷり見える。
深く埋め込んだはずの銀杏は、多くが転がり落ちてしまったけれど
旬の味をつまむのは楽しい。
ただ、フェンネルと銀杏の個性がぶつかり合い
どちらか一方で良かったかもしれない…という結果に。
銀杏はやっぱり、焼き鳥屋で食べる串が一番おいしいのでは？と思った。
そんな感想だったけれど、生地はしっとりふっくらおいしく出来たし
フォカッチャとしては大成功なのでした🌟
銀杏のフォカッチャ、材料と工程
《材料》
全粒粉 40g
強力粉（有機春よ恋） 80g
準強力粉（E65） 80g
塩 4g
ドライイースト 0.2g
ぬるま湯 140g
オリーブオイル 10g
フェンネル お好みの量
銀杏 お好みの量
※銀杏は封筒に入れて封を閉じ、電子レンジ500wで40秒ほど温め
殻を剥いておく
《工程》
ボウルにドライイーストとぬるま湯を入れ混ぜる
↓
粉類と塩を合わせてふるい入れ、軽く混ぜる
↓
オリーブオイルとフェンネルを加え、生地になじむまで混ぜる
↓
40分毎にパンチ×4回
↓
生地をまとめ
室温2.5時間
冷蔵庫16.5時間 発酵
↓
丸め
↓
ベンチタイム30分
↓
生地を好きな形にめん棒で伸ばす
↓
乾燥しないように表面に霧を吹き
室温で1.5時間発酵させる
↓
表面にオリーブオイルをたっぷり塗り、銀杏を埋め込む
↓
220℃に予熱したオーブンで20分程焼く
★今回使った強力粉と、準強力粉★
有機春よ恋 (強力粉)
E65 (準強力粉)
【晩ご飯記録】
・ネギオムレツ
（長ネギ、無塩バター、塩、黒胡椒、マヨネーズ、コチュジャン）
・椎茸と大根の葉炒め
（生姜、ゴマ油、醤油、塩、白胡椒）
・野菜のポタージュスープ
（バターナッツカボチャ、ビーツ、人参、じゃがいも、オリーブオイル、塩
生クリーム、白胡椒）
・麦ご飯
スープだけ浮いてるような晩ご飯。
どうしても生クリームを消費したかったから…。
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