11月1日(水)　日記『栗のフォカッチャ』

　　

 

　　

 

　　

 

　　

先日焼いた、栗のフォカッチャ。

 

細川亜衣さんの『朝食の本』のページで見つけた時から

絶対に栗の季節になったら作るんだ！と決めていたもの。

 

今回は本のレシピ通りではなく、微量イーストを使った長時間発酵。

そして水の量も少し多めにしてみた。

それでも、栗のハチミツを使うところは絶対に一緒じゃなきゃいけない！

そこだけは律儀に守り、お気に入りのハチミツを買って来た。

 

パンの生地を作ることよりも、茹で栗の皮を剥くのが大変だった今回のパン。

なるべく大きな粒のままのせたかったのだけど、崩れてしまった栗も多数。

でも、焼き上がった時はとても嬉しかった。

 

生地はしっとり、栗のハチミツの香り（とても個性的なほろ苦い香り）と

甘みをうっすらと纏い、とても美味しい。

栗もとても美味しく、素朴なほっくり感。

加工されてない栗を食べたのは久々で、なんだか子供の頃を思い出した。

 

夫は「栗はフォカッチャに合わない！」という感想だったけれど

（もともとほくほくしたものが苦手）

季節のものを普段の糧に取り入れるのは

お祭り的な楽しさがあって良いのではないかな、と思う。

 

とにかく、今年は栗を無事に食べられて満足。

そして、旬のものをパンにのせるという楽しみが増えたのだった🥖🌟

 

【晩ご飯記録】

・鶏胸肉とゴボウのサラダ

　（インゲン、マヨネーズ、バジルペースト、オリーブオイル、塩、レモン果汁

　　黒胡椒）

・納豆オムレツ

　（カムテ粉、無塩バター、マヨネーズ、コチュジャン）

・ネギと椎茸のお味噌汁

・舞茸の炊き込みご飯

　（銀杏、生姜、醤油、塩）

 

炊き込みご飯に銀杏を入れたら

いつもより秋らしい雰囲気になった。

そういえば、銀杏も栗も殻や皮を剥くのが大変…🌰🍂