今日のお昼は、昨日焼いたライ麦粉入りのカンパーニュ。
トーストせずに食べるつもりだったけれど
なんだか肌寒い陽気だから温かいものが食べたい。
そう思って、1枚だけトーストすることにした。
（他はトーストしないものに冷たいバターを塗ったもの、そのままのもの）
網にのせ温めているうちに
バターものせようかな…という気持ちになり
小さな片を焼き上がったトーストにのせる。
テーブルへ運んでから、バターナイフで溶け出しそうなバターの塊を崩す。
ナイフがトーストの表面に触れ、ザラッザラッと音がする。
ああそうだ、トーストにバターを塗るとこんな音がするのだった。
そんなことを久々に思い出し、嬉々とした気持ちになる。
噛めばジュワっとバターが流れ、トーストの芳ばしさを包み込む。
ああ美味しい。
冷たいバターも美味しいけれど、今日はトースト＆バターが最高。
それも沢山じゃなく、1枚だけにしておいてよかった。
冷めない間に食べられて大満足。
寒い季節はトーストの温かさが心にいい。
そして、ジュワッとしたバターにも癒される😋
今回のカンパーニュ、材料と工程
《材料》
ライ麦全粒粉 50g
強力粉（有機春よ恋） 75g
準強力粉 125g
塩 5g
ドライイースト 0.5g
ぬるま湯 190g
《工程》
ボウルにぬるま湯とドライイーストを入れ、10分程置く
↓
粉類と塩をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる
↓
40分毎にパンチ×4回
↓
生地をまとめ
室温2時間
冷蔵庫17.5時間 発酵
↓
丸め
↓
ベンチタイム30分
↓
成形し、発酵かごに入れる
↓
室温1.5時間 発酵
鋳物鍋を蓋ごとオーブンに入れ、250℃に予熱
↓
クープ
↓
熱い鍋に生地を入れ
250℃30分（蓋あり）
230℃10分（蓋なし） 焼成
★今回使った粉類★
北海道産ライ麦全粒粉
有機春よ恋 (強力粉)
E65 (準強力粉)
【晩ご飯記録】
・鶏もも肉とインゲンのソテー
（ニンニク、塩、白胡椒、醤油）
・ベビーリーフのサラダ
（オリーブオイル、塩、バルサミコ酢、トマト）
・自家製パンとバター
（カンパーニュ）
食事と一緒にオーストリア産の白ワイン。
グレープフルーツみたいな柑橘の香りがし、スッキリしているけれど
まったりとした旨味も感じる。
不思議に美味しいワインだった。
（マーティン＆アナ アンドルファー W）
そういえば、今日は昼も夜もパン…🥖
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