11月23日(木)　日記『豚肉と大根のカレー』

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

今日は休日。

出掛ける用事もないので、夕方の早い時間から

ゆっくりカレーを作ることにした。

 

メインの具は、昨日から塩を擦り込んでおいた豚肩ロース。

そして一本買いした大根。

 

先ずは、人参と香味野菜をフードプロセッサーで細かく刻む。

それをオリーブオイルをひいた鍋に入れ、じっくり蒸し焼き。

豚肉は適当な大きさに切り、鉄のフライパンで焼く。

焼いた肉を野菜の入った鍋に入れる。

 

肉を加えた鍋に、フードプロセッサーで細かくしたトマトと赤ワインを加える。

グツグツし始めたらスパイスをいろいろ投入し、豚肉が柔らかくなり

大根の角が取れるまで煮込む。

 

たっぷり時間をかけて煮込んだ後、カレーパウダー、塩、醤油など

好きな調味料を加え味を調える。

そしてしばらく煮込み、後は火を止め休ませる。

 

食べる前に、またグツグツとしばらく煮込み、熱々を盛る。

 

出来上がったカレーは、豚肉が解けるほどに柔らかく

スパイスが重なり合い、謎な美味しさと深みを醸し出している。

 

のんびり、時間をかけて作ったカレー。

今日は時間の奥行きを学んだような一日になった。

 

【晩ご飯記録】

・豚肉と大根のカレー

　（紫人参、玉ねぎ、生姜、ニンニク、トマト、椎茸、赤ワイン、クミン、フェンネル

　　コリアンダー、ローリエ、カレーパウダー、オリーブオイル、塩、マスタード

　　醤油、無塩バター）

・スティックセニョールとインゲンのオイル煮

　（ニンニク、オリーブオイル、塩）

・こんにゃくと柚子味噌

 

カレー、もっと寒さが厳しくなった頃の大根を使えば

さらに美味しくなるような気がする。

カレー作りはいつでも楽しい🌟