2023年– date –

　　   　　   　　   　　   一日のほとんどの時間を出窓で過ごす、猫。 一日のほとんどの時間を寝て過ごす、猫。   顔にくっ付いているのは、手かと思ったら足だった。   【晩ご飯記録】 ・バターナッツカボチャのオーブン焼き 　（オリーブオイル、塩）...

　　   パン作りに迷った時に、いつも手に取る本。 マイケル・ポーラン（著）『人間は料理をする・下: 空気と土』   サワードウでパン作りを始めるきっかけにもなった本。 何度も何度も読み返している。   なんだか上手くいかない、思ったようなパンが焼け...

　　   　　   　　 先日作った「黒糖とクルミのケーキ」の材料に 発酵種の余り種を入れ、ケーキを焼いてみた。   焼き上がったケーキは、バフっとモッサリ食感。   あれ？？？ 思ったのと違うな……。   ハッ！！！ 全く同じ分量の材料に 60g程の余り種（小...

　　   　　   　　   　　   やっと発酵種（スターター）が完成したので、早速カンパーニュを焼いてみた。   発酵種は小麦粉と水を混ぜて作ったもの。 この種をスターターとし、更にパン種を起こしてから パン作りをスタート。   発酵力はどんなものだろ...

　　   　　   　　   　　   サワードウの余り種の活用。 我が家では定番になってきた、グリッシーニ。 今回はエルブドプロヴァンスを入れて焼いてみた。   ポリポリ、カリカリ。 心地良い食感の中に、いろいろなハーブの香りが広がる。   最近は二度焼き...

　　   　　   　　   　　   レーズン液種とサワードウの余り種を使ったパン。 黒ゴマをたっぷり入れた生地に、すりおろしたパルミジャーノレッジャーノを 挟み込んで焼きました。   黒ゴマの芳ばしさと一体になったチーズ。 フワフワだったものが溶け、...

　　   　　   　　   　　   今日は我が家の休日。 今週も千葉の家へ行く。   今日はシルバー人材センターの方に、庭の草刈りをお願いしている。 朝から作業を開始するということだったので、我々は遅れての到着。 はやる気持ちを抑えつつ、いつもよりソ...

　　   　　   　　   夏だ！ 暑い！ 体力の限界！ サボりたい！   ま、猫ものんびりしていることですし、 私もサボります。   【晩ご飯記録】 ・椎茸のオーブン焼き 　（ピーナッツペースト、マヨネーズ、醤油、ラー油） ・卵焼きとトマト 　（発酵無塩バ...

　　   　　   　　   　　   大好きなクルミと黒糖を使ったケーキ。   思い付いたはいいけれど 暑くて手の込んだことはやる気にならない……。 そこで、クルミ以外の材料を全部ボウルに入れ 一息に混ぜる方法で焼きました。   手を抜いた分、ちょっとモソッ...

　　   　　   　　   　　   仕込んでいたレーズン酵母が完成したので、早速カンパーニュを焼いてみた。   今回は液種のまま使う。 混ぜている時からずっと漂う、酵母の甘い香り。 パンチを繰り返した生地は、プルルンとなり、まるで健やかな肌のよう。 ...