2023年– date –

　　　     　　　     　　　     　　　   先日仕込んだルヴァンリキッドで、早速カンパーニュを焼いてみる。   前日にリフレッシュし、冷蔵庫に保管していたルヴァンリキッド。 発酵のピークを過ぎ、落ち着いてしまっているルヴァンリキッド。 ホントに...

　　　     　　　     　　　     　　　   気に入ってスコーンばかり焼いている日々。 甘過ぎないところと、ザックリとした食感が大好き。 そして今日もスコーンを焼く。   今回はいつも作っているスコーン （細川亜衣さんの著書『朝食の本』に載ってい...

　　　     　　　     　　　     　　　   月曜日の晩ご飯に食べた、チャバタ。 午前中に、お！っと思い付き焼いた、チャバタ。   レシピは、以前シニフィアンシニフィエの志賀勝栄シェフが インスタグラムで紹介されていたもの。 何度か作っているけれ...

            今日は我が家の休日。 今週も千葉の家へ行くことにする。   今日は配送されるものの受け取り、そして室内の掃除など。 先ずいつものパン屋さんでパンとコーヒーを買い、家の2階でお昼ご飯。 その後、早速掃除に取り掛かる。   が、床拭きをし...

1日目   2日目   3日目   4日目   5日目   6日目   先日購入した『発酵種とパン』を見ながら、 ルヴァンリキッドを作ってみることにした。   今まで使っていた酵母の元気が無くなり、気になっていたところ。 丁度良い機会だということで早速作り始めた。  ...

　　　   金沢へ帰省中、2日目の朝。 夫からメールが来る。   「朝起きたらエル（飼い猫の名前）がコタツ布団に粗相してた！ 　どうする？洗濯する？」   と。   どうやら30分前に送信されたメールらしい。 んんん、困った。 夫はもう仕事に出なければいけ...

            金沢、帰省2日目。 今日は新幹線の時間まで、姉の車に乗り市内を回る。   先ず連れて行ってもらったのは、新しくなった「石川県立図書館」。 大きな四角い建物に入ると、中はドーム型の吹き抜けになっている。 目を奪われる空間の広さと、蔵書...

                  無事に金沢着。   駅改札で母と待ち合わせ、 新しく出来たクロスゲート内のお寿司屋さんでお昼ご飯。 テーブル席もあり、落ち着いた雰囲気の店内。 茶碗蒸し、サラダ、椀物、握りが順々に提供される。 高齢の母とゆっくり食事することが...

　　　     　　　     　　　     　　　 明日から1泊2日で、実家のある金沢へ帰る。   そのため、今日は姉に渡すお土産に クルミパン（微量イースト）と生クリームのスコーンをせっせと焼く。 焼き終わってから近所のケーキ屋さんへ走り、焼き菓子も買う...

　　　     　　　   　　　 　　　   　　 　　　 自家製酵母を再度起こし中の為、今回は微量イーストでパン作り。   ドライクランベリーとクルミを入れたパン。 粉はライ麦全粒粉20％、全粒粉20％、強力粉60%の配合。 そしてドライイーストは粉量250gに...