2023年– date –

　　　   世話焼きのアマゾンさんが 「あなたに……」と言って、いろいろなものをお勧めしてくる。   他のものを買うつもりが、「あ！これは気になる……」というものが どんどん出て来る。（ちょっと困る）   この本も脱線して購入した1冊。 『発酵種とパン』...

　　　   今日は我が家の休日。 あいにくの雨空。そして寒い。   午前中は家で過ごし、お昼は近所のベトナム料理屋さんへ行く。 近所なのに、全くその存在に気付かなかったお店。 期待を込めて向かう。   ワクワクしながら店内に入ると、カラフルな雑貨や...

　　　     　　　     　　　     　　　   大好きなクルミパンを、ルンルン気分で焼く。   今回は工程を少し減らし、オートリーズは無し。 捏ねも軽め、パンチも2回だけにしてみた。 焼き上がりはコロンと丸く焼き上がり、「なかなかよいよい」と嬉しい...

　　　      　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   しょっぱいおやつとして気に入っている、タラッリ。 タラッリはイタリアの伝統菓子。 生地にオリーブオイルと白ワイン、そしてスパイスやハーブを使う。 食感はサックサク。 香りの...

　　　     　　　     　　　     　　　   先日、パンに使ったオレンジピール。 少しだけ残っているが、何に使おう？   で、思い付いたのがチーズケーキ。 いつものチーズケーキに入れたら、きっとぴったり合うだろう。 そんな予感で、焼いてみました。 ...

　　　     　　　     　　　     　　　 強力粉がもう少ししかない……ってことを忘れていたので、 今日はスペルト全粒粉30%、全粒粉30%、強力粉40%のカンパーニュ。   全粒粉が多めなので、なんとなくいつもより丁寧に生地を扱う。 グルテンの繋がりはど...

　　　     　　　     　　　     　　　   今日は雨。 午前中は買物がてら、散歩。 桜もしっとり雨に濡れ、今日はピンク色が濃く見える。   目黒川沿いに出たら、雨の中、桜にカメラを向けている人がちらほら居る。 ちょっとガスがかかったような空と川...

　　　     　　　     　　　     　　　   これは昨日のお昼に食べた、カンパーニュ。 小麦ふすま20%配合。 そして、いつものサワードウ酵母ではなく ドライイーストを少しだけ使い、焼きました。   安定のドライイースト。 ハラハラしない安心感。 自家...

　　　     　　　     　　　     　　　   休日のお昼ご飯。 今日は、 ・自家製パンにバター ・自家製パンにチーズとハムのオープンサンド ・キャベツのオイル煮 ・紅茶   チーズは共働学舎のラクレット。 熱しても、そのままでも美味しくて、最近気に入...

                  今週も用事あれこれで、車で千葉まで行く。   写真を振り返ると、千葉で撮った写真というよりも 行き帰りの車の中から撮った写真ばかり。 今回は用事を済ませることで手一杯。 どこにも立ち寄らずに帰って来ることになった。 道の駅、寄...