12月29日(金)　日記『クルミパン』

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

年末年始に食べることがあるかも…

と、クルミパンを焼いておいた。

 

焼き上がったものはスライスし、冷凍庫で保存。

食べたい時にいつでも温められるようにスタンバイ。

 

どんなパンになったかは、食べる時まで分からないけれど

見た目はふっくら美味しそう。

香りも良い。

 

来年も沢山パンを焼きたい。

そして食べたい。

パン熱はまだまだ続きそうな予感🥖

 

クルミパン、材料と工程

《材料》

スペルト全粒粉　75g

準強力粉（E65）　75g

強力粉（キタノカオリ）　100g

ドライイースト　0.5g

塩　5g

 

ぬるま湯　190g

クルミ　60g（ローストして冷まし、好み大きさに刻んでおく）

 

《工程》

ボウルにぬるま湯を入れ、粉類、ドライイースト、塩を合わせてふるい入れる

↓

ゴムベラなどで粉気がなくなるまでよく混ぜる

↓

45分毎にパンチ×4回

↓

生地をまとめ

温かい場所で3時間

冷蔵庫16時間　発酵

↓

丸め

↓

ベンチタイム30分

↓

成形し、発酵かごに入れる

↓

温かい場所で1.5時間　発酵

鋳物鍋を蓋ごとオーブンに入れ、250℃に予熱

↓

クープ

↓

熱い鍋に生地を入れ

250℃30分（蓋あり）

230℃10分（蓋なし）　焼成

 

★今回使った粉類★

E65 (準強力粉)

キタノカオリストレート（強力粉）

全粒粉は千葉県産の地粉を使っています。

【晩ご飯記録】

今日は近所のフレンチへ。

在庫一掃パーティーで、お任せ料理が次々と出てくる。

生牡蠣やパテ、オニオングラタンスープ、そしてシュウマイまで！（他にも沢山）

普段のメニューにないものまで食べられ、とても楽しく、美味しかった。

そしてお腹ははち切れそう！