日曜日に食べたパン。
今年に入り、初めて焼いたパンでもある。
しかし、「初」と気を負うこともなく、いつも通りのパン。
年末に買ったクランベリーとカシューナッツを思い付きで入れてみた。
粉は全粒粉、準強力粉、強力粉を混ぜた。
これも去年までと変わらない配合。
新しいことを始めてみたいと思いつつ
気に入っている物事を変えていくのは難しい。
これから先、配合が変わることはあるだろうか。
さて、焼き上がったパンは甘酸っぱく、芳ばしく、上々の出来。
とても美味しいパンになった。
ドライフルーツ入りのパンにバターを添えることはあまりなかったのだけど
今回はチャーニング製法で作られた発酵バターを添えてみた。
熱々のパンに、少し柔らかくなったバターをのせる。
溶け始めたところを頬張ると、クランベリーの甘酸っぱさがバターのコクに包まれ
まるでデザートを食べているような気分になった。
これは美味しい。
食べながら小さく感動。
今年も日常に、こんな小さな感動が沢山あったら嬉しい。
クランベリーとカシューナッツのパン、材料と工程
《材料》
全粒粉 50g
準強力粉（E65） 75g
強力粉（キタノカオリ） 125g
ドライイースト 0.5g
塩 5g
ぬるま湯 190g
クランベリー 40g
カシューナッツ 60g（ローストし、冷ましておく）
《工程》
ボウルにぬるま湯を入れ、粉類、ドライイースト、塩を合わせふるい入れる
↓
ゴムベラなどで粉気がなくなるまでよく混ぜる
↓
45分毎にパンチ×4回
(2回目のパンチでクランベリーを、3回目のパンチでカシューナッツを加える）
↓
生地をまとめ
温かい場所で4時間
冷蔵庫16時間 発酵
↓
丸め
↓
ベンチタイム30分
↓
成形し、発酵かごに入れる
↓
温かい場所で1.5時間 発酵
鋳物鍋を蓋ごとオーブンに入れ、250℃に予熱
↓
クープ
↓
熱い鍋に生地を入れ
250℃30分（蓋あり）
230℃10分（蓋なし） 焼成
【晩ご飯記録】
・スティックセニョールとツナのサラダ
（チーズ、オリーブオイル、塩麹、マスタード）
・サツマイモのオーブン焼き
（オリーブオイル、塩、白胡椒）
・ミニトマト
・なめこ、長ネギ、ワカメのお味噌汁
・麦ご飯
コメント