我が家の定番となった、ヨーグルト入りのスコーン。
今回は千葉県産の地粉（多分、薄力粉）を使い、焼いてみた。
地粉の他、スペルト全粒粉と強力粉も混ぜている。
地粉の特徴なのか、軽い食感というより
どっしり、ザクザク、という食感になった。
生地に加えたピーカンナッツは、ほんのり甘く芳ばしい。
ギュッと噛み締めた時に、ふぅっと甘みが出てくるように思う。
そんなところがとても好きなピーカンナッツ。
クルミばかり食べていると、時々ピーカンナッツが恋しくなる。
そのまま食べても美味しいスコーンだけれど
今回は自家製サワークリームをのせて食べてみた。
これはこれで「やはり」、と思った通りの美味しさ。
おやつの時間が楽しみになる。
ヨーグルトとピーカンナッツのスコーン、材料と工程
《材料》
薄力粉 120g
強力粉 60g
スペルト全粒粉 40g
ベーキングパウダー 9g
塩 2g
粗糖 40g
無塩バター 40g（小さな角切りにし、冷蔵庫で冷やしておく）
ヨーグルト 150g
ピーカンナッツ 40g（ローストし、冷ましてから好きな大きさに刻んでおく）
《工程》
薄力粉から粗糖までの材料を全てボウルに入れ、混ぜておく
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無塩バターを加え、手でつぶしながら粉になじませる
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バターが粉になじみ、ホロホロとした状態になったらヨーグルトを加える
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ざっくりと混ぜ、生地をまとめる
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打ち粉をふった台に生地を取り出し
伸ばして折りたたむ作業を3回程繰り返す
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好みの厚さの長方形に生地を整える
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好みの大きさに切り分け、180℃に予熱したオーブンで25分程焼く
【晩ご飯記録】
・里芋と油揚げ煮
（昆布、醤油、日本酒）
・小松菜とネギのオイル煮
（オリーブオイル、自家製塩麹、白胡椒）
・自家製柚子味噌のせ豆腐
・舞茸ご飯
（生姜、ゴマ油、醤油、塩）
・ネギ、椎茸、ワカメのお味噌汁
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