芳ばしく、ほんのり甘く焼けたパン。
少しだけハチミツを加えた生地に、ピーカンナッツをたっぷりと混ぜ込んだ。
ピーカンナッツとハチミツ、それぞれの甘さと芳ばしさがのんびりと生地になじみ
穏やかな味わいになっている。
少し焦げるくらいまでトーストしたものには、バターを。
そのままの一切れには、また自家製サワークリームとラズベリージャムをのせてみた。
バターはパンの味わいをコクで豊かにし、塩気で引き締める。
クリームとジャムは、飾り気のなかったパンを急に華やかに
まるでデザートのように変えてしまう。
やはり、どちらも美味しい。
パン作りは小さな喜びに満ちていると、今日もまた思う。
ピーカンナッツとハチミツのパン、材料と工程
《材料》
スペルト全粒粉 50g
準強力粉（E65） 75g
強力粉（キタノカオリ） 125g
ドライイースト 0.5g
塩 5g
ハチミツ 10g
ぬるま湯 190g
ピーカンナッツ 60g（ローストし、冷ましてから好みの大きさに刻んでおく）
《工程》
ボウルにハチミツとぬるま湯を入れ混ぜる
↓
粉類、ドライイースト、塩を合わせてふるい入れ
ゴムベラなどで粉気がなくなるまで混ぜる
↓
1時間毎にパンチ×3回
（2回目のパンチでピーカンナッツを加える）
↓
生地をまとめ
温かい場所で3時間
冷蔵庫１６．５時間 発酵
↓
丸め
↓
ベンチタイム30分
↓
成形し、発酵かごに入れる
↓
温かい場所で1.5時間 発酵
鋳物鍋を蓋ごとオーブンに入れ、250℃に予熱
↓
クープ
↓
熱い鍋に生地を入れ
250℃30分（蓋あり）
230℃10分（蓋なし） 焼成
【晩ご飯記録】
・納豆オムレツ
（発酵無塩バター、塩、カムテ粉、マヨネーズ、コチュジャン）
・いろいろ野菜のオイル煮
（菜花、人参、ネギ、平茸、オリーブオイル、自家製塩麹）
・ホタルイカのバターご飯
（ホタルイカ素干し、発酵無塩バター）
・大根と松山あげのお味噌汁
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