今日のお昼ご飯は、昨日焼いたカンパーニュ。
このカンパーニュは、いつもよりも水（ぬるま湯）を多く使い
加水率80%で作ったもの。
成形、そしてクープは特に難しかったかったものの（失敗に近い？）
なんとかぷっくりと焼き上がってくれた。
食べてみると、いつもより潤いを感じる生地は、もちもち。
そして、小麦の甘さが噛むほどにじわじわと広がってくる。
イーストの感じが少し薄くなった印象もある。
トーストすると、外はカリカリ、中は蒸気がいっぱいでモッチリ。
バターもジュワジュワ。
ジャムをのせれば、柔らかな生地がとろみと甘みをしっかりと包み込んでくれる。
頑張って加水率を上げてみるのも、なかなかよい。
今回のカンパーニュ、材料と工程
《材料》
スペルト全粒粉 50g
準強力粉（E65） 70g
強力粉（キタノカオリ） 130g
ドライイースト 0.5g
塩 5g
ぬるま湯 200g
《工程》
ボウルにぬるま湯を入れ、粉類と塩を合わせてふるい入れる
↓
粉気がなくなるまでゴムベラなどでよく混ぜる
↓
45分毎にパンチ×4回
↓
生地をまとめ
温かい場所で3時間
冷蔵庫17時間 発酵
↓
丸め
↓
ベンチタイム20分
↓
成形し、発酵かごに入れる
↓
温かい場所で1.5時間 発酵
鋳物鍋を蓋ごとオーブンに入れ、250℃に予熱
↓
クープ
↓
熱い鍋に生地を入れ
250℃30分（蓋あり）
230℃12分（蓋なし） 焼成
★今回使った粉類★
E65 (準強力粉) 2.5kg 【 江別製粉 北海道産 国産 ハードブレッド用 小麦粉 準 パンホームベーカリー 食パン レシピ におすすめ パン材料 】
キタノカオリストレート（強力粉）2.5kg【 北海道産 国産 小麦粉 ホームベーカリー 食パン パン材料 】
※スペルト全粒粉は「ふたごや農園」さんの粉を使っています。
【晩ご飯記録】
・野菜とウインナーのスープ
（白菜、ケール、玉ねぎ、人参、黄色カブ、ニンニク、生姜、オリーブオイル、塩、白胡椒）
・トマトとディルの自家製塩麹和え
（オリーブオイル、黒胡椒）
・麦ご飯
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