今回は千葉県の大多喜町にある蒸留所、『mitosaya』で作られたラム酒。
そして、千葉県いすみ市で採れたローズマリーを使ったケーキ。
ラム酒もいすみ市で育ったサトウキビが使われている。
まさか千葉県でサトウキビが作られているとは知らず
毎週千葉へ通いながらも、知らないことはまだまだあるのだなあ、と思う。
ふくよかな香りの中に、どこかキリッとした清涼感を感じるラム酒。
爽やかな芳香を纏った、ローズマリー。
両者の個性が重なり合ったケーキは、甘さの中に引き立つ香りが残る
晴れやかな味わい。
緑の瑞々しさや、ゆっくりと熟成された時間の豊かさを感じる。
とても美味しく出来たケーキ。
ラム酒はこれからいろいろな使い方を考えてみたい。
飲むだけではない楽しみ方がある、蒸留酒って面白い。
ローズマリーとラム酒のケーキ、材料と工程
《材料》直径17㎝のパウンド型1台分
薄力粉 70g
アーモンドパウダー 50g
塩 ひとつまみ
発酵無塩バター 90g（室温に置き、柔らかくしておく）
粗糖 80g
卵 2個（常温に戻す）
ラム酒 大さじ1
ローズマリー 好みの量（刻んでおく）
《工程》
ボウルに発酵無塩バターと粗糖を入れ、よく混ぜる
↓
溶いた卵を4～5回に分けて加え、その都度よく混ぜる
↓
ラム酒を加え混ぜる
↓
薄力粉、アーモンドパウダー、塩を合わせてふるい入れ
なめらかになるまでやさしく混ぜる
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ローズマリーを加え、生地全体になじませる
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生地を型に入れ、170℃に予熱したオーブンで40分程焼く
【晩ご飯記録】
・スティックセニョール、アボカド、ツナのサラダ
（ピーナッツペースト、オリーブオイル、塩、マスタード、レモン果汁、黒胡椒、ミニトマト）
・レンコンと人参のキンピラ
（菜種油、醤油、塩、唐辛子）
・自家製塩麹のせ豆腐
（ゴマ油）
・なめこ、舞茸、松山あげのお味噌汁
・麦ご飯
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