2月29日(木)　『レーズンとヘーゼルナッツのココアケーキ』

ラム酒に漬けたレーズンを使い、香り豊かなケーキに

数日前からラム酒に漬けていたレーズン。

（ラム酒は『mitosaya』のものを使用）

そのレーズンを使ってみたくて、早速ケーキを焼いた。

レーズンのお供は、少しだけ余っていたヘーゼルナッツ。

さらに、ちょっとビターな感じいいかな？

と思い浮かび、生地にココアパウダーも加えた。

ケーキのレシピは、またまたワインあけびさんの本

『ワイン家のオーブン料理』に載っている、ヨーグルトケーキをベースに作る。

ちょっと多めの生地を、これでは小さいかな？

と思うパウンド型で焼いたら、今にも溢れそうな姿になった。

大きく膨らみ、やっぱり窮屈だったかな？と反省。

それでも、そのふっくらとした姿がとても美味しそうに見える。

次の日の夕方、おやつに一切れ食べてみる。

生地はふかふか。

ラム酒は、他の材料と仲良く手を繋いでいるような

柔らかな香りでケーキ全体を包んでいる。

その香りをしっかり沁み込ませた、ジューシーなレーズン。

そして芳ばしく香る、ヘーゼルナッツ。

ビターな感じは上手く表すことが出来なかったけれど

美味しいケーキとなった。

カロリーや糖質のことが頭をよぎり、レーズンもナッツも少なめに使ったけれど

次はドライフルーツやナッツをたっぷり

そしてバターでしっとりとしたケーキを作るのもいいなあ、と思った。