先日作ったブラッドオレンジのオレンジピール。
早速そのオレンジピールを使い、バターケーキを焼く。
バターケーキには、いつも粗糖を使っているけれど
今回は少しだけ残っていた粉糖とビートグラニュー糖を使うことにした。
焼き上がったケーキは、いつもよりきめ細かな生地。
緻密に空気が入り、なめらかでふかふか。
粗糖で作った時の、ザックリとしたふかふか感とはまた違った美味しさになった。
そしてブラッドオレンジピールは、果実味たっぷり。
甘さの中にスッキリとした苦味が残り、そこがまた癖になる味わい。
期待した以上に美味しく出来、嬉しい驚き。
次はいつもの粗糖を使って焼き、味わいの違いを楽しんでみたい。
ブラッドオレンジピールのケーキ、材料と工程
《材料》
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
発酵無塩バター 110g（室温に置き、柔らかくしておく）
粉糖 50g
ビートグラニュー糖 60g
卵 2個（常温に戻す）
ブラッドオレンジピール 50g
ラム酒 大さじ1
※オレンジピールは好みの大きさに刻み、ラム酒をふりかけておく
《工程》
ボウルに発酵無塩バターを入れ、クリーム状になるまで混ぜる
↓
粉糖とビートグラニュー糖を加え、再びなめらかになるまで混ぜる
↓
溶いた卵を5～6回に分けて加え、その都度よく混ぜる
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薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、オレンジピールもラム酒ごと加える
↓
粉気がなくなり、生地にツヤが出るまで混ぜる
↓
生地を型に入れ、170℃に予熱したオーブンで45分程焼く
【晩ご飯記録】
・じゃがいもと油揚げのカレー
（椎茸、マッシュルーム、玉ねぎ、人参、パセリ、ニンニク、生姜、フェンネル、タイム
カレーパウダー、ヨーグルト、マスタード、菜種油、発酵無塩バター、塩、醤油、茹で卵）
・小松菜とスナップエンドウのオイル煮
（ゴマ油、塩）
・ミニトマト
・さけるチーズ
肉を使わないカレーはコクや旨味を出すのが難しい。
要研究。
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