以前から一度作ってみたいと思っていた、マーマレード。
熊本県産、無農薬栽培の甘夏が手に入ったので、早速作ることにした。
ネットで作り方を調べ、何通りかのレシピを自分流にミックス。
簡単に作り方を書くと
甘夏をしっかり洗い、水分を拭いてから皮を剥く
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皮を一度茹でこぼし、冷ましておく
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冷めたら千切りにし、たっぷりの水に浸し冷蔵庫で一晩寝かせる
実も冷蔵庫で保存
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次の日、実を薄皮ごと小さく切り分け、種を除く
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鍋に切り分けた実を入れ、強火で果汁が出てくるまで煮る
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一旦火を止め、水を切った皮と粗糖（皮と実の重さの60%）の半量を加え
中火で煮詰める
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とろっとしてきたら粗糖の残りを加え、好みのとろみになるまで煮詰める
出来上がったマーマレードは、果実感がしっかり残り
苦味と一緒に口の中で弾ける美味しさ。
果汁と糖分が溶け合ってゼリーのようになり、テラテラと皮を覆っている。
大成功の美味しさだ。
やっぱり手作りのジャムは、市販のものには無い
鮮度と美味しさがある。
また季節の果物を、とろとろと煮詰めたい。
【晩ご飯記録】
・春キャベツとウインナーのスパゲッティ
（人参、椎茸、バジル、ニンニク、オリーブオイル、発酵無塩バター、塩、白胡椒）
・新じゃがいものオーブン焼き
（オリーブオイル、塩）
・ミニトマト
じゃがいもが、ウルウルとした潤しい美味しさだった。
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