沢山作った、甘夏のマーマレード。
ヨーグルトやパンにのせるだけでなく、なにかお菓子にも使いたいと思い
タルトを焼いてみた。
焼いたタルト生地の、底の部分をたっぷりのマーマレードで覆う。
その上にアーモンドパウダーを使ったフィリングを入れ
さらにアーモンドスライスをたっぷりのせる。
芳ばしいアーモンドの味わい。
底に隠れたマーマレードは、ほろ苦い果肉感と爽やかさを秘め
甘さの中にハッとするようなテイストを与えている。
甘いだけじゃない、ちょっと大人味のタルト。
柑橘とアーモンドは相性ピッタリのようだ。
マーマレードのタルト、材料と工程
《材料》（直径15㎝のセルクル1台分）
【タルト生地】
全粒粉（有機キタノカオリ
） 20g
強力粉（有機春よ恋） 180g
塩 ひとつまみ
発酵無塩バター 100g（角切りにしておく）
粗糖 50g
卵 1個（常温に戻す）
【フィリング】
発酵無塩バター 50g（常温で柔らかくしておく）
塩 ひとつまみ
粗糖 50g
卵 1個（常温に戻す）
アーモンドパウダー 60g
マーマレード お好みの量
アーモンドスライス お好みの量
《工程》
タルト生地を作る
ボウルに粉類と塩を合わせてふるい入れる
↓
角切りにしたバターを加え、手ですり合わせるように混ぜる
（砂状のさらさらとした状態になったら出来上がり）
↓
別のボウルで混ぜた卵と粗糖を加え、さっくりと混ぜる
↓
生地をラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせる
↓
めん棒で生地を3㎜程の厚さに伸ばし、内側に無塩バター（分量外）を塗った
セルクルに敷き詰める
↓
底の部分にフォークで所々穴を開け、オーブンシートを被せ
タルトストーンで覆う
↓
180℃に予熱したオーブンで20分程焼き
タルトストーンとオーブンシートを外し、さらに5分程焼く
↓
フィリングを作る
ボウルにバターと塩を入れ混ぜる
↓
粗糖を加え混ぜる
↓
溶いた卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる
↓
アーモンドパウダーを加え混ぜる
↓
焼き上がったタルト生地の底にマーマレードを塗り広げる
↓
フィリングを入れ、表面をアーモンドスライスで覆う
↓
170℃に予熱したオーブンで30分程焼く
※余ったタルト生地はクッキーにしても美味しいです
【晩ご飯記録】
・ひよこ豆と豚肉のカレー
（豚肩ロース、玉ねぎ、セロリ、人参、生姜、ニンニク、トマト、フェンネル、クミン、コリアンダー
菜種油、カレーパウダー、塩、マスタード、醤油）
・トマトとキュウリのサラダ
（イタリアンパセリ、ゴマ油、バルサミコ酢、醤油、黒胡椒）
・自家製塩麴のせ豆腐
（ゴマ油）
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