近頃大好きになったレモン。
（きっかけはレモンタルトを作るようになったからだと思う。）
冷蔵庫には必ず1個買い置き、料理やお菓子にいつでも使えるよう
スタンバイしている。
今回はそんなレモンを、思い付きでオートミールクッキーに使ってみることにした。
といっても、クッキー生地はいつもと同じ。
そこへ、レモン1/4個分の皮をすりおろして加えるだけ。
それでも、バターと砂糖が溶け合ったキャラメルの風味に
レモンの爽やかさが追加され、少し垢抜けたお菓子となった。
ほんのちょっとの量でも、お菓子の印象がグンと変わる。
レモンの力ってすごいなあと感心してしまう。
お菓子にも料理にも、もっとレモンを上手に使えるようになれたら嬉しい。
レモンのオートミールクッキー、材料と工程
《材料》
粗糖 40g
卵 1個 ※室温に戻しておく
溶かしバター（発酵無塩バター） 30g
レモンの皮 1/4個分 ※すりおろす
オートミール 120g
薄力粉（有機きたほなみ
） 50g
《工程》
ボウルに卵と粗糖を入れ、よく混ぜる
↓
溶かしバターとレモンの皮を加え、混ぜる
↓
薄力粉をふるい入れ、サックリと練らないように混ぜる
↓
オートミールを加え、ザックリ混ぜる
↓
スプーン2本を使って生地を掬い上げ、オーブンの天板にのせる
上からスプーンで押さえ平らにする
↓
180℃に予熱したオーブンで20分程焼く
【晩ご飯記録】
・ミートソースのパスタ
（合挽肉、新玉ねぎ、人参、パセリ、ニンニク、生姜、ローリエ、ナツメグ、トマトソース
オリーブオイル、塩、白胡椒、ラザニャッチェ）
・ベビーリーフと水菜のサラダ
（オリーブオイル、塩、バルサミコ酢、トマト）
・自家製塩麹のせ豆腐
（オリーブオイル）
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