2024年7月– date –

レーズン酵母の液種と元種を使った、フォカッチャ 先日訪問した、『大多喜ハーブガーデン』 そこで購入したローズマリー（ドライ）がたっぷりあるので 今回はフォカッチャを焼くことにした。 （このローズマリー、千葉県産のものと思い込んで購入したのだ...

レーズン酵母の元種で作ったカンパーニュ…生地が硬くなってしまった レーズン酵母の元種で作った、カンパーニュ。 元種は 冷蔵庫に保存していたものに強力粉と液種を加え、リフレッシュ。 2倍に膨らんだら、一旦冷蔵庫に保存。 次の日、さらに強力粉と水を...

コーングリッツを使った、素朴な美味しさのおやつ 名前は知っている。 ブレッドだけど発酵させない、ケーキに近い食べ物なことも知っている。 だけど実際に焼いてみたことがなかった、コーンブレッド。 いつかは作ってみたいな、なんて思っていたところ 料...

青い空と海、夏の風景 今日も昨日に続き、千葉の家へ。 相変わらず暑いトラックの車内だけれど、昨日よりも少し楽な気がする。 体が慣れたのか。 千葉の家では、今日も草刈りと土を耕す作業。 特に草刈りは気合を入れて頑張った。 夏の作業は大変だけれど...

初めて見た、オオトリノフンダマシ 酷暑の中、今日も千葉の家へ行く。 我が家の愛車であるトラックの中は、エアコンが全く効かず 行きの道のりでバテバテ状態。 先が思いやられる。 家に着いたら、先ずは腹ごしらえ。 バテバテでもご飯はしっかり。 最近、...

レーズン酵母の液種と元種を使ったパン レーズン酵母の液種と元種を使って、大好きなクルミパンを焼いた。 主役は元種なんだけれど、なんとなく頼りない気がして 最近は液種も少し加えてパンを焼くことが多い。 張り切って作ったのに生地がダレたままの悲...

レーズン酵母の液種、元種、そしてまたサワードウ レーズン酵母の液種と元種をかけ継ぎしつつ、またサワードウを起こし始めてしまった。 今まで知らなかったのですが、液種も元種も冷蔵庫に保存している間 一日一回グルグル混ぜて空気を取り込んであげると...

甘じょっぱい、素朴な美味しさのスコーン 冷蔵庫にヨーグルトが余っていたので、スコーンを作ることにする。 今回は少し和のテイストにしたくて、ポピーシードと小豆という あんぱんのような組み合わせを加えてみた。 小豆はだいずデイズの『ほの甘あずき...

新宿と南青山、ショールームを回る一日 今日は都内で過ごす休日。 ショールームを2軒回る予定。 先ずは新宿にある『アイカ工業』へ。 台所の壁に貼るパネルをいろいろ見せていただく。 他にも気になるものが沢山あり、あちこちウロウロ。 外壁の塗料のサン...

いつかはやりそう…遂にその日が訪れた！ 小雨の降る中、今日も千葉の家へ向かう。 途中、雨の降りが激しくなり、ムムムという気持ちになるが しっとりとした田んぼの緑が美しく、雨もなかなかよいなあと思ったりもする。 家に着いたら、早速お昼ご飯。 今...