先日クラフティにしたスモモ。
まだ沢山あるので、今度はタルトを作ることにした。
前日から冷蔵庫で寝かせておいたタルト生地を焼き
フィリングを作り、フレッシュなスモモを並べる。
見惚れてしまうような鮮やかな果実の色。
焼き上げる前から、すでに美味しそうな予感がする。
そんな期待に応えるように、果汁がこぼれ、グツグツに焼き上がったタルト。
粗熱が取れるのを待ち、冷蔵庫でしっかり冷やす。
熱々の姿もよかったけれど、熱が冷めたタルトはフィリングに果肉がしっとりとなじみ
美味しいソースをかぶったようになっている。
甘酸っぱさと、芳ばしいサクサク感。
タルトはフィリングとタルト生地の両方の美味しさが楽しめる
とても幸せなお菓子だと思う。
スモモのタルト、材料と工程
《材料》直径15㎝、高さ3㎝のセルクル型1台分
◎タルト生地
全粒粉（有機キタノカオリ
） 20g
強力粉（アーティザン） 180g
塩 ひとつまみ
発酵無塩バター 100g（1㎝角に切り、冷蔵庫で冷やしておく）
粗糖 50g
卵 1個（室温に戻しておく）
◎フィリング
発酵無塩バター 50g（室温に置き、柔らかくしておく）
塩 ひとつまみ
粗糖 50g
卵 1個（室温に戻しておく）
アーモンドパウダー 60g
スモモ 3個
《工程》
タルト生地を作る。
ボウルに粉類と塩を合わせてふるい入れ、角切りにしたバターを加える。
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バターを指でつぶすようにしながら生地になじませる
（ホロホロ、サラサラの状態になるまで）
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粗糖と卵を混ぜ合わせたものを先のボウルに加え、ザックリと混ぜる
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生地をまとめラップに包み、冷蔵庫で2時間から一晩寝かせる
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冷蔵庫から出した生地を打ち粉（分量外）をふった台に取り出し
型より一回り大きな丸に伸ばす
（今回の分量ではタルト生地が余るので、残りはクッキーにすると美味しいです）
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オーブンシートの上にバターを薄く塗った型を置き、生地を敷き込む
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底部分にフォークで所々穴を開け、型に合わせて切ったオーブンシートと
タルトストーンをのせる
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180℃に予熱したオーブンで20分程焼く
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焼き上がったらタルトストーンとオーブンシートを外し、冷ましておく
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フィリングを作る。
ボウルにバターと塩を入れ、クリーム状になるまで混ぜる
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粗糖を加え、よく混ぜる
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溶いた卵を3回程に分けて加え、その都度よく混ぜる
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アーモンドパウダーをふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる
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タルト生地にフィリングを流し込み、上にカットしたスモモを並べる
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180℃に予熱したオーブンで30分程焼く
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粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす
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