7月15日(日)　『オリーブのフォカッチャ』

レーズン酵母の元種、液種、プラス微量イーストを使ったフォカッチャ

冷蔵庫の中で元気をなくしていた、レーズン酵母の元種。

なにか活用できないかと、フォカッチャを焼くことにした。

しかし、元気のない元種だけではなんだか心細い。

そこで液種も使うことにし、さらにこれなら安心と

ドライイーストもほんの少しだけ加えてみることにした。

あとは、フォカッチャを作る時には…と出番を待っていたオリーブを忘れずに加える。

主役は元気のない元種だったけれど、液種（これも元気かどうかあやしい…）と

ドライイーストに助けられ、こんがり、よい焼き色のフォカッチャに仕上がった。

生地は空気を沢山含みつつ、自家製酵母特有のどっしり感もある。

しっかりとした生地に、オリーブのジューシーな旨味と

オリーブオイルのコクが一体となり、とても豊かな美味しさ。

そして、ちょっと焦げたクラスト部分がとてもよいアクセントになっている。

チーズとオレガノ入りのオムレツを挟んだサンドウィッチも、とても美味しかった。

大好きなフォカッチャ、フォカッチャは特別な存在だ。