2024年7月– date –

レーズン酵母の元種、液種、プラス微量イーストを使ったフォカッチャ 冷蔵庫の中で元気をなくしていた、レーズン酵母の元種。 なにか活用できないかと、フォカッチャを焼くことにした。 しかし、元気のない元種だけではなんだか心細い。 そこで液種も使う...

北海道のお土産、とうもろこしのフレークを使ったケーキ 先日のミルクジャムに続き、姉から貰った北海道のお土産、とうもろこしのフレーク。 クリームスープにしても美味しかったのだが、パッケージの裏に掲載されていた 「とうもろこしマフィン」のレシピ...

レーズン酵母の液種と元種を使った食パン 先日作った食パンが美味しかったので、再び食パンを作ることにした。 今回はレーズン酵母の液種と元種を両方使い、さらに牛乳も加えてみることにした。 生地はべたつくことのない、ハリのある手触り。 丸めや成形...

6月に撮った写真を主に 6月は猫ばかり撮っていたらしい。 もっといろいろなものを撮ったように思うのだけれど…。

北海道土産のミルクジャムを使った食パン 姉から貰った北海道土産のミルクジャム。 パンに塗って食べるのはもちろん美味しいのだけれど パンの生地に入れても美味しいのでは？と閃いた。 早速食パンを焼いてみることにする。 レーズン酵母で起こした元種、...

酷暑の芝刈りと、ちょっとしたお出掛け 予想最高気温37℃、今週も千葉の家へ向かう。 道中、我が家のトラックの中はエアコンがあまり効かず、座っているだけで汗がジワジワ滲む。 なぜか移動するだけで疲れてしまう、夏。 ぐったりとなり、ようやく家に着い...

レーズン酵母で起こした元種を焼いてみたら… 冷蔵庫に眠っている、レーズン酵母で起こした元種。 これは元気なのかな？ と、興味本位でスプーンで一掬い分、オーブンで焼いてみた。 出てきたのは、ぷっくりと可愛らしく膨らんだ元種。 もっとお煎餅のよう...

レーズン酵母から起こした元種を使い、カンパーニュを焼く レーズン酵母の元種を使い、カンパーニュを焼く。 元種は元気だと思っていたのに 仕込んだ生地はデロンとした張りのないものになってしまった。 これは上手く焼き上がらないかも…という予感。 そ...

スモモ、大石早生で作った色鮮やかなタルト 先日クラフティにしたスモモ。 まだ沢山あるので、今度はタルトを作ることにした。 前日から冷蔵庫で寝かせておいたタルト生地を焼き フィリングを作り、フレッシュなスモモを並べる。 見惚れてしまうような鮮や...

レーズン酵母をストレート法で使ったパン 起こしたレーズン酵母を早速使いたい。 元種を起こす間もなく、ストレートに液種を使い、パンを焼くことにした。 生地にクランベリーとアーモンドを加え、食べ応えたっぷりのパンにする。 酵母の力が少し弱かった...