先日、チーズケーキに使った千葉県産のブルーベリー。
まだ多少残りがあるので、今回はケーキを焼くことにした。
なんとなくブルーベーリーの深い色味に合いそうなので、生地はココアベースに。
いつものバターケーキを焼く手順で作る。
いつもと違うのは、粉にココアパウダーを混ぜていることと
最後にブルーベリーを好きなだけゴロゴロと加えるところ。
焼き上がりは、ふっくらとした姿。
ココアのビターな香り、バターの香り、そして全体を包むような甘い香り。
食べてみると、生地はふわんふわん。
口の中でムシュムシュとすぐに無くなってしまう。
ブルーベリーは果汁を生地に沁み込ませ、果肉自体はドライフルーツのよう。
それでもその果肉を食べると、まだまだ甘酸っぱさを含んでいて
甘い生地にさっぱりとした刺激を加えている。
ガスオーブンを使うようになってから、ケーキがふわふわ
軽い食感に焼き上がるようになった。
そのふわふわ感を味わう度に、おお！と思ってしまう。
それが楽しい。
ブルーベリーのココアケーキ、材料と工程
《材料》
薄力粉（有機きたほなみ
） 90g
ココアパウダー 10g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
アーモンドパウダー 30g
発酵無塩バター 100g
粗糖 90g
塩 ひとつまみ
卵 2個
ブルーベリー 好みの量
※バターは室温に置き、柔らかくしておく
※卵も常温に戻しておく
《工程》
ボウルにバターを入れ、クリーム状にする
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粗糖と塩を加え、全体が白っぽくふんわりとなるまで混ぜる
↓
溶いた卵を10回程に分けて加え、その都度よく混ぜる
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アーモンドパウダーをふるい入れ、ゴムベラで混ぜる
↓
薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ
粉気がなくなり生地がなめらかになるまで、やさしく混ぜる
↓
ブルーベリーを加え、生地全体になじませる
↓
生地を型に入れ、160℃に予熱したオーブンで40分程焼く
ポチップ
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