2024年9月– date –

クープも以前より開き、理想に近づいたカンパーニュ ずっとガスオーブンでの焼成に苦戦していた、パン作り。 どうにも温度が高すぎるような気がして、今回は少し温度を下げて焼いてみた。 （250℃→230℃、230℃→200℃） いつものように鋳物鍋に入れて焼いた生...

レーズン酵母の液種と元種を使ったパン 香りよいローズマリーと、コクのあるチェダーチーズのパン。 今回もレーズン酵母の液種と元種を使用。 さらに、先日のチーズケーキ作りに使った生クリームも生地に加えてみた。 生地作りは今までとほぼ同じなので、...

フレッシュなブルーベリーを使った、ふわふわココアケーキ 先日、チーズケーキに使った千葉県産のブルーベリー。 まだ多少残りがあるので、今回はケーキを焼くことにした。 なんとなくブルーベーリーの深い色味に合いそうなので、生地はココアベースに。 ...