2024年10月– date –
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レーズン酵母
10月14日(月) 『イチジクとヘーゼルナッツのパン』
ドライイチジクの赤ワイン煮を加えて焼いたパン 先日作った、ドライイチジクの赤ワイン煮。 その果肉とシロップを使い、早速パンを焼いてみた。 使う酵母は、レーズン酵母の液種。 (元種は間に合わず) ボウルに液種、赤ワイン煮のシロップ、水を入れると... -
お菓子
10月13日(日) 『ラムレーズン入りのコーンブレッド』
コーンブレッドに自家製ラムレーズンを入れた、香り豊かなおやつ 以前焼き、とても美味しかった 料理研究家 飯塚有紀子さんのコーンブレッドのレシピ。 今回は自家製ラムレーズンを加え、また焼いてみることにした。 (この自家製ラムレーズンも飯塚さんの... -
ワイン
10月12日(土) 『ドライイチジクの赤ワイン煮』
香りが堪らない、ドライイチジクの赤ワイン煮 飲んでみたけれど、ちょっとハズレだったな…。 そんな赤ワインの残りがあったので、久々にドライイチジクを煮込んでみた。 鍋にドライイチジクを入れ、赤ワインをトプトプ注ぐ。 (イチジクが浸るくらいの量)... -
パン
10月11日(金) 『中種で食パン』
少しのイーストで作った中種を使い、食パンを焼く 丁度レーズン酵母の液種も元種も切らしているところ。 (新しく液種を起こし中) パン作り…どうしようかと考え、中種法で食パンを焼くことにした。 中種は少量のイースト、粉、水を混ぜ、室温である程度発... -
レーズン酵母
10月8日(火) 『黒ゴマパン』
芳ばしく焼けた黒ゴマパンで、ホットサンド 今回はレーズン酵母の液種と元種を使った、黒ゴマ入りのパン。 芳ばしく焼けたのはよいのだが、発酵に時間がかかり やきもきした。 パンチを終え、先ずは室温で発酵。 この段階で1.5倍位には膨らんでいて欲しい... -
千葉
10月7日(月) 『千葉の家へ、ジャガイモの成長』
庭に植えたジャガイモが出芽 今日は我が家の休日。 晴れたので張り切って千葉の家へ向かう。 先週は雨が続き千葉の家へ行けなかった。 2週間ぶりに眺める海の、ひさびさ感。 目が癒される。 今日は家へ向かう前に寄り道。 長生村にある『海辺のタコス屋sac... -
レーズン酵母
10月6日(日) 『レーズンとヘーゼルナッツのパン』
レーズン酵母の元種を使った生地に、シナモンを効かせて 今回もレーズン酵母の元種を使ったパン。 レーズンとヘーゼルナッツを加えた生地にシナモンもプラスし 香り高く焼き上げた。 ヘーゼルナッツは、オーブンでローストしたものを一旦冷まし 薄皮を剥い... -
レーズン酵母
10月4日(金) 『大きな穴のカンパーニュ』
ふっくら焼けたと思ったら、中心部分に大きな穴が… 今日も今日とて、カンパーニュ。 (最近カンパーニュばかり焼いています) 今回のカンパーニュもレーズン酵母の元種を使ったもの。 ゆっくりとだけど、なかなか上手くいったと思う発酵。 クープもしっか... -
レーズン酵母
10月3日(木) 『カンパーニュ』
今回もふっくら焼けたカンパーニュで、サンドウィッチ レーズン酵母の液種と元種を使った、カンパーニュ。 元種だけでは心許ないような気がし(少し元気がなさそうだった元種) 液種もプラス。 粉はスペルト小麦と強力粉を使用。 発酵はどうなるかな?と思... -
写真だけ日記
10月2日(水) 『最近のいろいろ写真』
9月に撮った写真を主に 9月はコーヒーと食べ物の写真が多い。 コーヒーを淹れている時、お湯を吸収した粉がむくむくと膨れ上がる。 その様子を見ていると、いつも衝動的に写真を撮りたくなる。 好きな瞬間が撮れた時は、とても満足。 これからは温かい飲み...