12月28日(土)　『余り種で、チョコクッキー』

レーズン酵母の余り種を使ったクッキー

時々、あれ？あんまり元気がないな…という状態になってしまう

レーズン酵母の元種。

そんな時は新しく元種を起こし、元気がない余り種はお菓子にしたり

イーストを加えパンにしたり。

今回はそんな余り種を使い、定番のクッキーを焼く。

いつもの生地に、思い付きでダークチョコレートを加える。

全ての材料をフードプロセッサーに入れ、ある程度まとまるまで回す。

あとは生地を好みの厚さに整え、冷蔵庫へ。

今回はそのまま3日間寝かせ、適当な大きさに切り、焼成。

甘い中にもビターさを感じる香り。

粉々だけれど、まだその粒感を残しているチョコーレート。

ザックリとした生地に、ビターなチョコレートの香りが詰め込まれたクッキー。

酵母の奥深い風味も感じられ、他にはない味わい。

どこか力強さを秘めたようなクッキーだった。