2024年– date –

レーズン酵母の液種と元種を使ったパン レーズン酵母の液種と元種を使って、大好きなクルミパンを焼いた。 主役は元種なんだけれど、なんとなく頼りない気がして 最近は液種も少し加えてパンを焼くことが多い。 張り切って作ったのに生地がダレたままの悲...

レーズン酵母の液種、元種、そしてまたサワードウ レーズン酵母の液種と元種をかけ継ぎしつつ、またサワードウを起こし始めてしまった。 今まで知らなかったのですが、液種も元種も冷蔵庫に保存している間 一日一回グルグル混ぜて空気を取り込んであげると...

甘じょっぱい、素朴な美味しさのスコーン 冷蔵庫にヨーグルトが余っていたので、スコーンを作ることにする。 今回は少し和のテイストにしたくて、ポピーシードと小豆という あんぱんのような組み合わせを加えてみた。 小豆はだいずデイズの『ほの甘あずき...

新宿と南青山、ショールームを回る一日 今日は都内で過ごす休日。 ショールームを2軒回る予定。 先ずは新宿にある『アイカ工業』へ。 台所の壁に貼るパネルをいろいろ見せていただく。 他にも気になるものが沢山あり、あちこちウロウロ。 外壁の塗料のサン...

いつかはやりそう…遂にその日が訪れた！ 小雨の降る中、今日も千葉の家へ向かう。 途中、雨の降りが激しくなり、ムムムという気持ちになるが しっとりとした田んぼの緑が美しく、雨もなかなかよいなあと思ったりもする。 家に着いたら、早速お昼ご飯。 今...

レーズン酵母の元種、液種、プラス微量イーストを使ったフォカッチャ 冷蔵庫の中で元気をなくしていた、レーズン酵母の元種。 なにか活用できないかと、フォカッチャを焼くことにした。 しかし、元気のない元種だけではなんだか心細い。 そこで液種も使う...

北海道のお土産、とうもろこしのフレークを使ったケーキ 先日のミルクジャムに続き、姉から貰った北海道のお土産、とうもろこしのフレーク。 クリームスープにしても美味しかったのだが、パッケージの裏に掲載されていた 「とうもろこしマフィン」のレシピ...

レーズン酵母の液種と元種を使った食パン 先日作った食パンが美味しかったので、再び食パンを作ることにした。 今回はレーズン酵母の液種と元種を両方使い、さらに牛乳も加えてみることにした。 生地はべたつくことのない、ハリのある手触り。 丸めや成形...

6月に撮った写真を主に 6月は猫ばかり撮っていたらしい。 もっといろいろなものを撮ったように思うのだけれど…。

北海道土産のミルクジャムを使った食パン 姉から貰った北海道土産のミルクジャム。 パンに塗って食べるのはもちろん美味しいのだけれど パンの生地に入れても美味しいのでは？と閃いた。 早速食パンを焼いてみることにする。 レーズン酵母で起こした元種、...