2024年– date –

レーズン酵母をストレート法で使ったパン 起こしたレーズン酵母を早速使いたい。 元種を起こす間もなく、ストレートに液種を使い、パンを焼くことにした。 生地にクランベリーとアーモンドを加え、食べ応えたっぷりのパンにする。 酵母の力が少し弱かった...

甘酸っぱいスモモをたっぷり使ったデザート やってきたスモモの季節！ 今年は張り切って、大石早生を沢山購入した。 そのまま食べるのもよいけれど、せっかくなので何かデザートを作りたい。 家にあるレシピ本をパラパラめくりつつ、これなら今すぐに作れ...

庭と散歩道で見付けた虫たち 今週も千葉の家へ。 曇り空と太陽が混ざったようなお天気。 湿度が高く、なかなかに暑い。 今日は法面の草刈りを、マキタの草刈り機を使ってガツガツ行う。 スプリットモーターにアタッチメントをつけて刈るのだけど 重く、足...

晩ご飯、一週間の記録 6月24日(月) 帰省、金沢にて。 母、姉夫婦、夫、私、久々に大勢での晩ご飯。 サロン・ド・シェ・ヌゥでフレンチのコース。 料理だけでなく、パンやワインも美味しく、そして景色までも最高のお店。 大変満足な夜。 よい気分だったの...

最近中種法ばかりだったけれど、久々に微量イーストで作るカンパーニュ 今回は久々に微量イーストで作るカンパーニュ。 中種を作る時間がなかったので、そんな時は微量イーストで生地を作り 冷蔵庫で同じように長時間発酵。 焼き上がったカンパーニュは、...

一泊二日、人間が居ない間、一匹で留守番した猫 先日の一泊二日金沢旅行。 夫と二人で出掛けたので、その間、猫は一匹でお留守番。 久々の長い外出だったので、どうなることかと心配したけれど 家に帰ってみたら何事もなく、猫はいつもの出窓に陣取って寝...

微量イーストで起こした中種で作る、クルミパン またまた、中種法で作るパン。 今回は大好きなクルミパンを作ってみることにした。 作り方は先日作ったカンパーニュと同様。 微量イーストで中種を起こし、その中種で作った生地を再び長時間発酵させる。 今...

夫と一緒に実家のある金沢へ 夫と一緒に金沢へ。 お墓参り、伯母を訪問、そして母や姉夫婦と一緒にご飯を食べたり 慌ただしく過ごした二日間。 一日目のお昼は駅のお寿司屋さん『まっとう福喜寿司』 晩ご飯は『サロン・ド・シェ・ヌゥ』へ。 二日目は午前...

晩ご飯、一週間の記録 6月17日(月) 千葉から帰宅後、お気に入りの和食屋さんへ。 ホタルイカの沖漬け、揚げ出し豆腐、豚バラ煮込みなどを食べる。 〆に鮭とイクラの親子丼。 最高だ。 6月18日(火) 雨の休日。 一日家でダラダラと過ごした。 ケール、スティ...

少ないイーストで起こした中種を使い、カンパーニュを焼く また中種を使い、パンを焼く。 先ずは微量イーストで中種を起こし、本ごねにはこの中種だけを使い イーストは加えないでおく。 （前回までは本ごねにもイーストを加えていた。） 中種頼りの発酵。...