2024年– date –

チーズのコクとつぶつぶポピーシードが芳ばしい、サワードウのパン 去年購入し（多分）忘れてしまっていた、ポピーシード。 何か使わなければ…という思いに駆られ、パンを焼くことにした。 早速、ポピーシードをたっぷりと生地に加える。 しかし、成形しよ...

ぷくっり、丸く膨らんだ、サワードウのカンパーニュ 今日も今日とて、カンパーニュ。 大きく、丸く膨らんだ。 粉は前回と同じく、全粒粉（有機キタノカオリ）と 強力粉二種（TYPE85、アーティザン）を使った。 粉、水、サワードウ酵母、塩というシンプルな...

しっかり、飲みごたえのある、自然派ランブルスコ 暑いなあ…という日に開けたくなる、ランブルスコ。 冷蔵庫で冷やしておいたものを、早速開栓。 今回飲んだのは 『ランブルスコ デッレミリア チンクエカンピ ロッソ 2021』 イタリア、エミリア ロマーニャ...

三種の粉を使った、サワードウのフォカッチャ フレッシュなローズマリーがまだあるので これはこれは…と、フォカッチャを焼くことにした。 粉は三種類を混ぜて使う。 全粒粉、そして強力粉が二種類。 全粒粉は今まで通りの、有機キタノカオリ。 強力粉は先...

千葉の家にて小屋の解体、そして帰宅後トラブル 我が家の休日、二日目。 今日は朝から晴れていたので、早速千葉へ向かう。 今日は以前からどうしようか…と迷っていた、小屋の解体作業。 （購入した土地に残されていた小さな小屋。建築途中で放棄されたよう...

先週に続き、今日も雨の休日スタート 今日は我が家の休日。 が、朝から雨。 今日も千葉の家へは行けず、都内で過ごす月曜日となった。 午前中は掃除をしたり、なんとなくクッキーの生地を作ってみたり。 お昼ご飯は足繫く通ういつものフレンチへ、ランチを...

フランス、南ローヌ地方の自然派赤ワイン 全然詳しくない、そしてよく分からない、フランスワイン。 普段はイタリアのワインを買うことが多いのだけれど いつも購入している『トスカニー』さんのサイトで 「2023年安旨大賞受賞！」となっていたので、これ...

春に作った、ヨモギのペースト入りケーキ いつものバターケーキの材料に 冷凍保存していたヨモギのペーストを加え、焼いたケーキ。 ケーキとしてはとても美味しく、大成功だったのだけれど ヨモギの風味が全く感じられなかった…。 パンに加えた時はちゃん...

フレッシュなローズマリーを使った、サワードウのパン サワードウ酵母を使って焼いた、ローズマリーと白ゴマのパン。 ローズマリーはフレッシュなものを刻んで加える。 そして今回は、今までの国産強力粉ではなく、海外の強力粉を使って焼いてみた。 発酵...

歯医者の帰り、欲しかったケチャップを買う 本日、午後は歯医者へ。 半年に一度の検診とクリーニング。 歯医者へ行くのは、虫歯がなくとも何だか気が重い。 しかし診療が終わると、スッキリ爽快な気持ちになる。 そんな半年に一度の爽快感を抱え、今日はま...