今日は我が家の休日。
千葉の家へ向かいたいところだけれど（現在移住準備中）
今日は午後から雨予報なので、都内で過ごすことにする。
午前中は食材の買い物へ。
お正月休みが明けたばかりの月曜日、午前中ということもあり
スーパーの棚はちょっと品薄だった。
今日必要な野菜や肉だけを買い、帰宅。（今晩は夫がカレーを作ってくれるらしい）
腹ペコで帰宅後、即席で作った野菜スープと
昨日焼いた、オリーブの小さなパンでお昼ご飯。
本当はフォカッチャを作ろうと思っていたのだけど、急に閃き
カードで生地を適当な大きさに切り分け、焼いたパン。
表面にオリーブオイルを塗り、こんがりと焼き上げた。
普段と同じ生地量なのに、小さく切り分けるとなぜか多く見えることに驚いた。
形は不揃いだけれど、無骨なところが美味しそうにも見える。
そんなパンを今日はオーブンで温め直し、お昼ご飯に。
実際に食べてみると、オリーブの塩気やオリーブオイルのコクが際立った
エッジの効いたパンになっている。
底の部分はカリカリ、クラムはふっくら。
ハチミツのほのかな甘さと塩味のバランスもなかなかよく
フォカッチャともまた違う美味しさになっていた。
これはハーブやゴマなどで作っても美味しくなりそうだ。
オリーブの小さなパン、材料と工程
《材料》
セモリナ粉（カプート
） 125g
強力粉（坂下農園 春よ恋） 125g
ドライイースト 0.3g
塩 4.5g
レーズン酵母元種 50g
ハチミツ 10g
ぬるま湯 170g
オリーブオイル 10g
オリーブ 50g（好みの大きさに刻んでおく）
《工程》
ボウルに元種、ハチミツ、ぬるま湯を入れよく混ぜる
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粉類、ドライイースト、塩を合わせてふるい入れ軽く混ぜ
オリーブオイルも加える
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粉気がなくなるまでゴムベラなどで混ぜ
その後手で全ての材料がよくなじむように3分程混ぜる
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45分毎にパンチ×4回（1回目のパンチでオリーブを加え、生地全体になじませる）
↓
生地をまとめ
温かい場所で5時間
冷蔵庫12.5時間 発酵
↓
室温1.5時間 復温
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丸め
↓
ベンチタイム30分
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生地を少し平らに伸ばし、カードで適当な大きさに切り分け天板に並べる
↓
生地の表面に霧を吹き、温かい場所で1時間 発酵
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生地の表面にオリーブオイルを塗る
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190℃に予熱したオーブンで18分程焼く（オーブン上段、中段）
ポチップ
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