先日作った、イチジクとプルーンの赤ワイン煮。
そのプルーンを使って、今回はケーキを焼くことにした。
最近ケーキを焼く時は「バターや粉類、卵などずベての材料をボウルに入れ混ぜる」
そんな簡単な方法で作っていたけれど、今回はバターから順に加え混ぜ
少し丁寧な気持ちで作ってみた。
最後に刻んだプルーン、そしてクルミを加え、焼成。
焼き上がりは、プルーンに染み込んだスパイスの香り（赤ワイン煮で使った）が
ほんのり漂い、甘いだけではない芳しさ。
今日はそんなケーキに緑茶を合わせ、おやつにする。
しっとりと穏やかに甘酸っぱく、口どけのよい生地。
そしてふくよかな香り。
緑茶にも驚くほどピッタリ。
コタツにこもり、暮れ行く空を眺めながら、一口一口大切に味わった。
プルーンとクルミのケーキ、材料と工程
《材料》17㎝のパウンド型1台分
薄力粉（オーガニック きたほなみ
） 80g
アーモンドパウダー 40g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
発酵無塩バター 80g（室温に置き、柔らかくしておく）
塩 ひとつまみ
黒糖 70g
卵 2個（常温に戻しておく）
ドライプルーン（赤ワイン煮） 80g（好みの大きさに刻んでおく）
クルミ 20g（好みの大きさに刻んでおく）
《工程》
ボウルに発酵無塩バターと塩を入れ、クリーム状になるまで混ぜる
↓
黒糖を加え、なめらかになるまで混ぜる
↓
溶いた卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる
↓
薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ
粉気がなくなるまでやさしく混ぜる
↓
プルーンを加え混ぜる
↓
クルミを加え混ぜる
↓
生地を型に入れ、160℃に予熱したオーブンで45分程焼く（オーブン中段）
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