この季節のお楽しみ、いろいろな種類の柑橘が出回りだしたので
早速マーマレードを作ることにした。
選んだのは、無農薬栽培のネーブルオレンジ。
切ってみると、皮は薄く、果汁たっぷり。
そして種の無いものだった。
先ずは皮を剥き、皮だけを千切りにする。
刻んだ皮を水に浸し、一晩寝かせる。
実のほうは、そのまま冷蔵庫で保存。
次の日。
実を適当な大きさに刻み、鍋へ。
中火で火を通し、果汁が出てくるのを待つ。
その後、水を切った皮と粗糖（皮と果肉を合わせた分の60%）を加え、グツグツ煮る。
水分が少し飛び、トロリとするところまで煮つめれば完成。
（部屋中、オレンジのよい香りに包まれる）
冷めたものをケフィアにのせて食べてみると、しっとり柔らかくなった皮に
甘いシロップを纏わせたような味わい。
オレンジそのものを感じるマーマレード。
大きな瓶一瓶と、小さな瓶一瓶分になったマーマレード。
そのまま食べたりお菓子に使ったり、これから十分に楽しめそうだ。
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