先日作ったマーマレードを使い、今回はケーキを焼いた。
いつもの生地にマーマレード、そして余っていたピスタチオも加える。
160℃のオーブンで40分。
ふっくらと焼き上がったケーキ。
マーマレードとバターが混ざった、甘い、コクのある香り。
しっとりとした生地の中に、爽やかなマーマーレードの果肉。
甘さの中に少しビターな感じが隠れ、甘ったるくなり過ぎない。
ピスタチオも芳ばしく、香り高いケーキになった。
今回は焼いた日の夜に早速一切れ食べてみたのだけど
ケーキはやはり一日寝かせたほうが
生地が落ち着き、風味に奥行きが出る。
欲張ったり、慌てたりしてはいけないという教訓。
マーマレードのケーキ、材料と工程
《材料》17㎝のパウンド型1台分
薄力粉（オーガニック きたほなみ
） 80g
アーモンドパウダー 40g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
シナモンパウダー 少々
発酵無塩バター 80g（室温に置き、柔らかくしておく）
塩 ひとつまみ
黒糖 60g
卵 2個（常温に戻しておく）
バニラオイル 数滴
マーマレード 60g
ピスタチオ 好みの量（刻んでおく）
《工程》
ボウルに発酵無塩バターと塩を入れ、クリーム状になるまで混ぜる
↓
黒糖を加え、なめらかになるまで混ぜる
↓
溶いた卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる
↓
薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、シナモンを合わせてふるい入れ
粉気がなくなるまでやさしく混ぜる
↓
バニラオイルとマーマレードを加え混ぜ、生地全体になじませる
↓
ピスタチオも加え、生地全体になじませる
↓
生地を型に入れ、160℃に予熱したオーブンで40分程焼く（オーブン中段）
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ポチップ
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