2月11日(火)　『レモンジャム』

自家製レモンジャム

千葉県鴨川市にある『みんなみの里』で買ったレモン。

どう使おうかなと考え、初めてのレモンジャムを作ることにした。

レモンは『璃の香』という品種。

果実は大き目、皮は薄く、果汁たっぷり。

先ず皮を薄く剥き、2度茹でこぼす。

粗熱が取れたら好みの大きさに刻んでおく。

果肉のほうは薄皮を剥き、適当な大きさにほぐす。

鍋に皮、果肉、粗糖（果肉の量の50％）を入れ、グツグツ煮る。

（種があれば何粒か加えて煮、後で取り除く）

出来上がりはオレンジに近い色味。

でも香りはレモン。

ケフィアにのせて食べてみると

マーマレードよりもしっかりとした酸味があり、爽やかな後味。

苦味は思ったよりも少なく、皮も柔らかくトロリとなっていて美味しい。

お菓子に使うなら、マーマレードのほうが酸味が柔らかく使いやすいと思うが

そのまま食べるならレモンジャムのほうが、スッとした酸味があって好きだ。

まさかレモンジャムがこんなに美味しいとは。

また果物を食べる楽しみが増えた。