9月14日(木)　日記『パン焼成、おやつは昨日のスコーン、食後のワイン』

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

午後、今日はパンの焼成。

昨日仕込んでおいた生地は、レーズン酵母の元種使用。

粉は全粒粉、強力粉、準強力粉を混ぜた。

 

ぷるんと発酵した生地を、丸めたり成形するのは楽しい。

クープを入れる時にちょっと生地が引きつったけれど

あまり気にしないでオーブンに入れる。

 

焼き上がったパンはクープも開き、ぷっくりな膨らみ。

芳ばしい香りが部屋中に広がり、嬉しい。

レーズン酵母の元種は失敗することが少ないように思う。

それが楽しくて、最近はサワードウ酵母を作っていない。

いつか作ろうと思いつつ、ずいぶん時間が経ってしまった。

さらに近頃は、酵母の維持とパンを焼く頻度を考えたら

いっそうの事、微量のイーストで作るほうがいいのかな？

なんて考えている。

パン作りに悩みは尽きない。

 

夕方、おやつは昨日焼いたスコーン。

サクサク生地に芳ばしいアーモンドと、甘いドレンチェリー。

 

今回のスコーンはサックサクの食感。

（本当はもう少し、しっとりさせたかった）

お菓子も粉の種類によって仕上がりが、かなり違う感じになる。

今回のスコーンは強力粉（有機春よ恋）と薄力粉（クーヘン）を

1:1にしてみたのだけど。

次は薄力粉（クーヘン）だけで作ってみたい。

 

【晩ご飯記録】

・ベビーリーフのサラダ

　（チーズ、オリーブオイル、塩、バルサミコ酢）

・鶏肉と野菜のトマト煮

　（鶏もも肉、調理用トマト、赤玉ねぎ、人参、ピーマン、茄子、ニンニク、しめじ

　　ケッパー、ローズマリー、オリーブオイル、塩、醤油、マスタード、バター）

・自家製パンとバター

　（今日焼いたカンパーニュ）

 

食後に飲んだワイン。

プロヴァンスで作られた有機栽培のピノノワール。

一口目のパンチがあまりなく、一瞬物足りなさを感じるけれど

じわじわ美味しさが表に出てくる。

ピノノワールって（全体的に）そんな感じがする。

ジワジワ感が好きなので、いろいろなピノノワールを飲んでみたい🍷

 

★今日飲んだワイン★

ドメーヌ・アティロンアイユール ピノ・ノワール [2022]