午前中はランニング。
今日のお昼はパンだから…と、テンションを上げて走る。
お昼ご飯がパンの日は、気分が華やぐ。
自分で焼いたパンだろうが、買って来たパンだろうが変わらない。
やっぱり嬉しいのだ🥖
今日のパンは、元種を使ったクルミパン。
クルミと一緒に、ホエイジャムも少しだけ入れてみた。
こんがり焼けたクラストに、しっとり柔らかいクラム。
一口食べると、ホエイジャムの甘さがほんのり感じられる。
それと同時に案外しかっりとしたコクも感じられ
いつものクルミパンがミルキーになった印象だ。
ほんの少しのホエイジャムで、ガラッと変化したクルミパン。
生地の美味しさを味わいたくて、今日はバターなしで食べた。
噛みしめることが楽しくなる美味しさだ😋
午後、注文していた粉が届く。
久々に買った、有機栽培の春よ恋。
来週からE65と一緒に使うつもり。
楽しみ🌟
今回のクルミパン、材料と工程
《材料》
全粒粉 75g
ライ麦全粒粉 25g
準強力粉（E65） 150g
塩 5g
元種 50g
水190g
ホエイジャム 10g
クルミ 50g（ローストし、好きな大きさに刻んでおく）
《工程》
ボウルに水、元種、ホエイジャムを入れ混ぜる
↓
粉類と塩をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる
↓
40分毎にパンチ×4回（3回目のパンチの時にクルミを加える）
↓
生地をまとめ
室温2.5時間
冷蔵庫17時間 発酵
↓
丸め
↓
ベンチタイム30分
↓
成形
↓
室温1.5時間 発酵
鋳物鍋を蓋ごとオーブンに入れ、250℃に予熱
↓
クープ
↓
熱い鍋に生地を入れ
250℃30分（蓋あり）
230℃10分（蓋なし） 焼成
★ホエイジャムは共働学舎さんのジャムを使いました★
【晩ご飯記録】
・油揚げのオーブン焼き
（マヨネーズ、味噌、コチュジャン、ゴマ油、黒ゴマ）
・ピーマン炒め
（菜種油、塩）
・ゴーヤのサラダ
（茹で卵、アボカド、オリーブオイル、マスタード、塩、黒胡椒、ミニトマト）
・ワカメ、椎茸、ミョウガのお味噌汁
・麦ご飯
ちょっと焦げてしまった、油揚げ。
黒ゴマの存在が分からず…💦
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