何度起こしても酸っぱくなってしまう、我が家のサワードウ酵母。
しばらく使っていたものも、やっぱり酸っぱさが気になりだし
新しくまた酵母を起こすことにした。
使った粉は、全粒粉と準強力粉。
それに同量の水を加え、後は様子を見るばかり。
24時間後にはムクムクと発酵し、2倍程に膨れ上がった。
おお！スゴイスゴイ！なんて感心し、
その2/3程を取り除き、残ったものにまた粉と水を足す。
暫く沈黙状態が続いたが、これも6時間後には2倍程に膨らんでいた。
やたら発酵するな、と思いながら蓋を開けると
ウッッ……という臭い。
こ、これは……ゴルゴンゾーラを炎天下に何日も放置したような臭い。
（そんな経験は無いので分かりませんが、なんとなくそんな感じの臭い）
こりゃダメだ、と泣く泣く処分することにした。
以前にも1度だけ、こんな臭いの酵母を起こしてしまったことがある。
その時は臭いがトラウマとなり、もうサワードウはいいかな…と思ったりもした。
そこを何とか乗り越え今に至るワケですが
また来たか！という今回の衝撃。
ツラい…もうツラい…と思いつつも
「恐れることはない、また初めから始めればいいのだ」
という声がどこからか聞こえてくる。
あの破壊力のある臭い。
全世界のサワードウ愛好家の人達にも
同じ経験をした人はいるだろうか。
もしいるなら、「私はめげずに頑張るよ」と伝えたい🥖✨
【晩ご飯記録】
・ポテトサラダとハム
（茹で卵、パセリ、ホタルイカ素干し、ケッパー、オリーブオイル、マヨネーズ
塩、黒胡椒）
・ゴーヤのせ豆腐
（木綿豆腐、ゴマ油、醤油、ラー油）
・エノキとワカメのお味噌汁
・麦ご飯
・ヨーグルト
（パッションフルーツ、ハチミツ）
いつもバターご飯に入れている、つりやのホタルイカ素干し。
ポテトサラダにも刻んで入れてみたら、ほど良い塩味が加わり、美味しかった。
そのまま食べても美味しいつまみになる。
頼りになるホタルイカです。
★つりや★
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