白煎りゴマをたっぷり使った食パン。
全粒粉とハチミツもほんの少し入っている。
ザックリ、ほんのり甘い、そしてとても芳ばしい生地。
全粒粉と白ゴマがこんなに相性の良いものだとは思わなかった。
粒粒が弾ける度に、豊かな芳香が鼻腔に広がる。
噛むことが楽しくなってくる。
トーストしてからバターをのせれば、カリカリ。
そしてバターがジュゥゥンと沁み込んだところは
ふかふかと柔らかく、そのコントラストにとろけそうになる。
カンパーニュも奥が深いと思うが、食パンも負けてない。
虜にされながら、道に迷ってしまいそうな深さ。
また焼こう🍞
白ゴマ食パン、材料と工程
《材料》
全粒粉 60g
準強力粉（E65） 90g
強力粉（キタノカオリ） 150g
ドライイースト 0.6g
塩 6g
ぬるま湯 210g
ハチミツ 15g
白煎りゴマ 15g
《工程》
ボウルにぬるま湯とハチミツを入れ混ぜる
↓
粉類、ドライイースト、塩を合わせてふるい入れ
粉気がなくなるまでゴムベラなどでよく混ぜる
↓
ゴマを加え、生地全体になじませる
↓
45分毎にパンチ×4回
↓
生地をまとめ
温かい場所で3.5時間
冷蔵庫16.5時間 発酵
↓
丸め
↓
ベンチタイム30分
↓
成形し、無塩バター（分量外）を塗った型に入れる
↓
温かい場所で1.5時間 発酵
↓
生地の上部にオリーブオイルを塗り
200℃に予熱したオーブンで30分程焼く
【晩ご飯記録】
・豚肉と野菜のスープ
（豚肩ロース、玉ねぎ、人参、キャベツ、ひよこ豆、ニンニク、生姜、ローリエ、マスタード、菜種油
塩、白胡椒、フェンネル）
・トマト
・自家製白ゴマ食パン
・有塩バター
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