ココア生地のケーキを焼き
ラズベリージャムを挟み
ヴィクトリアケーキにしてみた。
粉糖を纏わせることはしないで、ピスタチオを表面に散らす。
褐色の生地に淡い緑が映える。
そしてラズベリージャムの深く赤い線がのんびりと生地に浸る。
少しビターな味わいに、ピスタチオが芳ばしい。
ラズベリージャムもビターな味わいに華を添えている。
甘過ぎないところが気に入ったケーキ。
心に余裕があれば、ホイップクリームを泡立て、ぽってりと飾りたい。
ココア生地のヴィクトリアケーキ、材料と工程
《材料》直径15㎝の丸型1台分
薄力粉 110g
ココアパウダー 20g
ベーキングパウダー 5g
塩 1.5g
無塩バター 100g（室温に置き、柔らかくしておく）
粗糖 100g
卵 2個（常温に戻す）
ピスタチオ、ラズベリージャム お好みの量
《工程》
ボウルに無塩バターを入れ、ハンドミキサーなどでクリーム状になるまで混ぜる
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粗糖を加え、しっかり混ぜる
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溶いた卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜ乳化させる
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粉類と塩を合わせてふるい入れ、粉気がなくなるまでやさしく混ぜる
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生地を型に入れ、表面にピスタチオを散らす
↓
170℃に予熱したオーブンで40分程焼く
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粗熱が取れたら型から外し、冷ます
↓
生地を横にスライスし、下側の生地の表面にラズベリージャムを塗る
上側の生地をかぶせ、ラズベリージャムがなじむまで待ってから食べる
【晩ご飯記録】
・みなせ牛のローストビーフ
（いただきもの）
・ブロッコリーと椎茸のオイル煮
（ニンニク、オリーブオイル、塩）
・ミニトマトの塩麹和え
（ゴマ油、自家製塩麹、黒胡椒）
・ネギとワカメのお味噌汁
・麦ご飯
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