3月15日(金)　『悩む、カンパーニュ』

サワードウ酵母で作った、カンパーニュ。進展しないパン作り。

今日もサワードウ酵母で作ったカンパーニュを食べる。

ほんのりとした酸味に、ナッツのような芳ばしさ。

美味しいといえば美味しいのだが、なんだか物足りない気持ち。

いつものように酵母を作り、発酵させてパンを焼く。

我が家のサワードウ酵母はハチミツを入れないと、なぜか元気に発酵してくれない。

その謎も解き明かせぬまま、ハチミツを入れ忘れた時は失敗する。

焼き上がりにしても

もう少し大きな気泡が入った、もっと軽いクラムにしたい。

酸味も、もう少し抑えられたらいいのにな。

他にも希望は沢山ある。

イーストを使えば失敗も少なくなるし、余り種も出ない。

酸っぱいといって嫌われることもない。

と、そんな気持ちになって立ち止まってしまうことがよくある。

それでもやっぱり

上手くいかなくたって酵母の発酵は面白い！

サワードウで、これだ！というパンが焼けるようになったらすごく嬉しい。

そんな気持ちがふつふつと湧いてきて、また酵母に粉と水を足したりする。

悩んだり、迷ったりのサワードウ。

皆、こんな風に悩んだ時期もあっただろうか。

失敗ばかりを繰り返したこともあっただろうか。

長い寄り道をしてもいいから、サワードウは続けていこうかな…と自分を鼓舞する。

結局、焼きたい、食べたいのはサワードウのパンなのだ。