先日作った、フロランタンの生地が半分残っているので
タルトを作ることにする。
なにか果物を使って…と、台所にバナナが一本残っていたので
バナナタルトに決める。
冷凍しておいた生地を解凍、ゆっくりとめん棒で伸ばす。
直径15㎝のセルクル型に生地を敷き、180℃のオーブンで20分焼く。
焼き上がったらフィリングを入れ、バナナをたっぷり並べる。
ちょうど一本分がきれいに並んだ。
今度も180℃のオーブで焼き色が付くまで焼く。
今回は25分。
焼き上がりは、フィリングが外へ溢れ出そうになっている。
甘い香りが漂い、美味しそうな予感。
そのまま冷まし、晩ご飯の後に食べてみる。
バナナの甘さが口いっぱいに広がる、ジューシーなタルトになっていた。
タルト生地もサクサク。
フロランタンの残り生地でも、美味しいタルトが作れると分かった。
タルト作りはとても楽しい。
今回のフィリングの材料と工程
《材料》
発酵無塩バター 60g（室温に置き、柔らかくしておく）
塩 0.8g
粗糖 60g
卵 1個（常温に戻す）
アーモンドパウダー 60g
レモンの皮 1/3個分（すりおろす）
完熟バナナ 1本
《工程》
ボウルにバターと塩を入れ、なめらかになるまで混ぜる
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粗糖を加え、よく混ぜる
↓
溶いた卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる
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アーモンドパウダーとレモンの皮を加え混ぜる
↓
焼き上がったタルト生地に流し込み、バナナを並べる
↓
180℃に予熱したオーブンで25分程焼く
【晩ご飯記録】
・トマトとベーコンの炊き込みご飯
（タイム、ニンニク、発酵無塩バター、塩、醤油、黒胡椒）
・ケール、スナップエンドウ、ネギのオイル煮
（菜種油、自家製塩麴）
・オムレツ
（発酵無塩バター、塩、黒胡椒）
・ネギとキクラゲのお味噌汁
・ブラッドオレンジ
思い付きで作った、ベーコンとトマトの炊き込みご飯。
ベーコンの旨味とトマトの酸味が相まって美味しかった。
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