先日も作った、自家製ブラッドオレンジピールのケーキ。
この前は粉糖とビートグラニュー糖を使って焼いたが
今回は粗糖を使い焼いてみることにした。
他の材料は前回と全く同じ。
焼き上がったケーキは、またまた大きく膨らみ、型からはみ出しそうになっている。
バターとオレンジのふくよかな香りに砂糖の甘い香りが重なり
なんとも豊かな気持ちになる。
食感は思った以上になめらかで、口の中で生地がスルスルと消えていく。
粗糖で作ったケーキは力強いふかふか感がある、というイメージだったが
今回のケーキはとても繊細な仕上がりになっていた。
使う砂糖によって変わる食感もあるだろうけれど、混ぜ方によっても
出来上がりが変わるのかもしれない。
今回は最初から最後までとても丁寧に混ぜた。
前回のケーキも美味しかったけれど、粗糖のほうがよりほっこり
深みもありながらやさしい、そんな甘さに感じる。
自分の好みで言えば、やっぱり粗糖だ。
いつも作っているお菓子を、違う砂糖に変えて作ってみる。
そんな実験も面白い。
自家製ブラッドオレンジピールのケーキ、材料と工程
《材料》
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
発酵無塩バター 110g（室温に置き、柔らかくしておく）
粗糖 110g
卵 2個（常温に戻す）
ブラッドオレンジピール 50g
ラム酒 大さじ1
※オレンジピールは好みの大きさに刻み、ラム酒をふりかけておく
《工程》
ボウルに発酵無塩バターを入れ、クリーム状になるまで混ぜる
↓
粗糖を加え、なめらかになるまで混ぜる
↓
溶いた卵を5～6回に分けて加え、その都度よく混ぜる
↓
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、オレンジピールもラム酒ごと加える
↓
粉気がなくなり、生地にツヤが出るまで混ぜる
↓
生地を型に入れ、170℃に予熱したオーブンで45分程焼く
【晩ご飯記録】
・ゴボウとスナップエンドウのサラダ
（黄人参、ディル、マヨネーズ、オリーブオイル、マスタード、塩、白胡椒）
・納豆オムレツ
（中粒納豆、発酵無塩バター、塩、黒胡椒、マヨネーズ、コチュジャン）
・トマトのせ豆腐
（ゴマ油、自家製塩麹、黒胡椒）
・ゴボウの炊き込みご飯
（発酵無塩バター、醤油、エジプト塩）
・ネギとワカメのお味噌汁
今日使ったゴボウは大浦ゴボウ。
ゴボウ尽くしの晩ご飯。
炊き込みご飯が特に美味しかった。
バターとゴボウは合う、そしてエジプト塩は最高に美味しい。
コメント