今回も自家製マーマレードを使った、お菓子。
いつものスコーンに、マーマレードを練り込む。
サクサクに焼き上がったスコーン。
中はふっくら、ほかほか。
甘み、果皮のほろ苦さ、生クリームのコク。
順々に現れる素材の味わいに、何度も美味しいなあと思ってしまう。
プレーンなスコーンに、マーマレードをのせて食べるのも美味しいけれど
スコーンそのものに練り込んでも美味しい、という発見。
次はパンに練り込んでみよう。
マーマレードのスコーン、材料と工程
《材料》
薄力粉（有機きたほなみ
） 120g
強力粉（有機春よ恋） 60g
スペルト全粒粉 40g
ベーキングパウダー 9g
塩 2g
発酵無塩バター 40g（角切にしておく）
粗糖 30g
生クリーム 130g
自家製マーマレード 50g
《工程》
ボウルに粉類、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるい入れる
↓
バターを加え、手でつぶすように混ぜながら生地になじませる
↓
粗糖を加え、さらに混ぜる
↓
生クリームを加え、ざっくりと混ぜる
↓
最後にマーマレードを加え、生地全体になじませる
↓
ある程度生地がまとまったら、打ち粉（分量外）をふった台に取り出し
3回程半分に折りたたむ作業をし、長方形に整える
↓
好みの大きさに切り分け、190℃に予熱したオーブンで15分
さらに170℃のオーブンで5分程焼く
【晩ご飯記録】
・味噌雑炊
（大根、油揚げ、ワカメ、生卵）
・スティックブロッコリーと人参のオイル煮
（オリーブオイル、塩）
夫が飲みに出掛けているので、今日は一人ご飯。
一人用の鍋を出し、季節外れの雑炊。
この後、赤ワインも飲む。
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