5月6日(月)　『今日も今日とて、酵母』

忘れ去られそうになっていたサワードウ酵母の復活

ここ数日、カランツ酵母に夢中になり

冷蔵庫の奥で忘れ去られそうになっていた、サワードウ酵母（スターター）。

全く発酵する様子はなく、表面も水っぽくなっている。

これはダメかも…と思いながら、台所の棚に放置。

数時間後に覗いてみると、底の方から小さな気泡が出現。

表面にも細かな気泡が沢山出来ていた。

香りも悪くないので、試しに新しく粉と水を足してみる。

7時間後、酵母は約2倍に膨らんだ。

そのまま室温に放置。

次の日、また新しく粉と水を足す。

4時間後には酵母が2倍以上に膨らみ、瓶の蓋に到達する状態になっていた。

これは嬉しい。

ダメだと思っていた酵母が、以前より元気なって復活した。

残念なのは、今週は強力粉が切れているため

（新しいものが届くのは土曜日）

すぐにパンが焼けないということ。

ああ、こんな時に。

もうサワードウは止めようかな…なんて思っていたのに。

嬉しいような、不安なような、複雑な気持ちで

元気な酵母をいそいそとまた冷蔵庫に保管するのだった。