サワードウの余り種の活用。
我が家では定番になってきた、グリッシーニ。
今回はエルブドプロヴァンスを入れて焼いてみた。
ポリポリ、カリカリ。
心地良い食感の中に、いろいろなハーブの香りが広がる。
最近は二度焼きが定番になり、食感が強化された。
硬さと軽さが合わさり、リズム良く食べ進むことが出来る。
おつまみにも良し🌟
エルブドプロヴァンスのグリッシーニ、材料と工程
《材料》
全粒粉 100g
強力粉 100g
黒糖 7g
塩 4g
余り種 50g
オリーブオイル 20g
水 90g
エルブドプロヴァンス お好みの量
《工程》
全ての材料をボウルに入れ、生地が手に付かなくなるまで捏ねる
↓
生地を保存容器に入れ、1.5倍程になるまで発酵させる
（今回は室温6時間、冷蔵庫18.5時間 発酵）
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室温1.5時間 復温
（冷蔵保存しなかった場合は省く）
↓
打ち粉をふった台に生地を取り出し、長方形に伸ばす
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好きな細さに切り分け、台の上で転がしながら更に細長い棒状に伸ばす
↓
天板に並べ、190℃に予熱したオーブンで20分焼く
↓
焼き上がったものが少し冷めたら、180℃のオーブンで5分程再び焼く
★オーブン料理に便利なクッキングシート★
イフユーケア(If You Care) FSC&コンポスタブル認証 無漂白パーチメントベイキングペーパー ロールタイプ 幅33cm x 19.8m
【晩ご飯記録】
・バターナッツカボチャのオーブン焼き＆茄子のフライパン焼き
（オリーブオイル、塩）
・キュウリとササミのサラダ
（バジル、ピーナッツペースト、マヨネーズ、味噌、ラー油）
・トマトと豆腐のスープ
（キクラゲ、ニンニク、生姜、ゴマ油、塩）
・麦ご飯
茹でたササミを猫にあげてみたら…全く食べなかった。
加工食品しか好きじゃないみたい。
カリカリ一筋🐈✨
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