6月14日(金)　『中種法で、カンパーニュ』

『パンのきほん、完全レシピ』を見ながら作った、カンパーニュ

なかなか思うようにいかない、サワードウのパン作り。

それなら気分を変え、ちょっといつもと違うパン作りをしたい。

そんなわけでいそいそと本屋へ出掛け、パンのレシピコーナーに立つ。

その中で、これはいいな！と思ったのが今回の本『パンのきほん、完全レシピ』

フランスパン生地、食パン生地、クロワッサン生地などの作り方が

分かりやすく写真付きで解説されている。

さらに、一つの生地をマスターすれば、その生地でいろいろなパンを作れる。

そんなレシピが満載の本。

なにしろ、これは作ってみたい！というパンばかりなのだ。

沢山あるレシピの中から最初に選んだのは、やっぱりカンパーニュ。

一晩冷蔵庫で発酵させた中種を使う。

実際に焼き上がったものは、本に掲載されているものよりも

少し乾いた感じになってしまったけれど、サクサクで軽く、とても食べやすい。

（使った粉やドライイーストも本とは違うもの、そして焼き方もオーブンに

　スチームを入れるのではなく、いつもの通りストウブの鍋を使ったので

　出来上がりの印象が変わってしまったのだと思う。）

そのまま食べてもいいけれど、サンドウィッチやオープンサンドにしても美味しいと思った。

次は本のレシピをアレンジ。

ドライイーストをもっと少なくした中種法でパンを焼いてみたい。