冷蔵庫にヨーグルトが余っていたので、スコーンを作ることにする。
今回は少し和のテイストにしたくて、ポピーシードと小豆という
あんぱんのような組み合わせを加えてみた。
小豆はだいずデイズの『ほの甘あずき
』を使う。
これは、ほんのり甘い蒸し小豆。
そのまま食べても美味しいのだけど、パンやお菓子作りにも使う。
一回分に丁度良い量で梱包されていて、とても便利。
今回もスコーン作りに大活躍だ。
材料をザックリと混ぜ、あっという間に焼き上がったスコーン。
表面はカリッ、中はモフっとした食感。
甘さを控えた生地に、ほっくり甘い小豆と微かな塩味。
生地に入れたほんの少しの塩が、小豆の美味しさを際立たせているように思う。
甘い小豆と塩はとても相性がいい。
ポピーシードもプチプチ、芳ばしさと楽しい食感を出している。
簡単、手軽なおやつとしてよく作るスコーン。
材料を変えれば味わいもガラリと変わる。
今日は何を入れようか？
そんなことを考えている時間が楽しい。
ポピーシードと小豆のスコーン、材料と工程
《材料》
薄力粉（有機きたほなみ） 100g
全粒粉（有機キタノカオリ） 60g
強力粉（アーティザン） 60g
ベーキングパウダー 8g
塩 2g
粗糖 30g
発酵無塩バター 40g（小さな角切りにし、冷蔵庫で冷やしておく）
プレーンヨーグルト 135g
ポピーシード 8g
ほの甘あずき 55g
《工程》
薄力粉から粗糖までの材料を全てボウルに入れ、大まかに混ぜる
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角切りにした発酵無塩バターを入れ、手ですりつぶすようにしながら生地になじませる
（ポロポロとした状態にする）
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ポピーシードを加え、ザックリと混ぜる
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最後に小豆も加え、もう一度ザックリと混ぜる
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ある程度まとまったところで打ち粉をふった台に取り出し
二つ折りにしてから平らに伸ばす作業を3回程繰り返し、厚さ3㎝程の長方形に整える
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生地をラップで包み、冷蔵庫で20分程休ませる
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冷蔵庫から取り出した生地を好みの大きさに切り分け
190℃に予熱したオーブンで10分、170℃に下げて12分程焼く
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